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Briam
Le briam est une spécialité grecque, s’apparentant à la ratatouille, avec des courgettes, aubergines, tomates, pommes de terre et de l’huile d’olive longuement mijotées au four.
- Pour 8 personnes
-
Préparation : 1 h
Cuisson : 1 h 30 min
Total : 2 h 30 min - Difficulté : 1 / 3
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Ingrédients
- 2 aubergines (environ 600 g)
- 3 courgettes (environ 1kg)
- 4 pommes de terre (environ 600 g)
- 5 tomates (environ 700 g)
- 2 poivrons
- 4 oignons
- 2 gousses d’ail
- persil haché
- basilic
- origan (facultatif)
- 15 cl d’huile d’olive
- 30 cl d’eau
- sel, poivre
Préparation
Préparation- Découpez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur puis en tranche d’environ 3 mm d’épaisseur
- Faites dégorger l’aubergine avec du gros sel durant 1h
- Coupez les légumes en morceaux
- Rincez l’aubergine et absorber le liquide au papier absorbant
- Faites revenir les aubergines à l’huile d’olive dans une poêle et réservez
- Dans une grand casserole faites revenir à l’huile d’olive les oignons et l’ail hachées
- Ajoutez-y tous les légumes, les aromates et mélangez
- Assaisonnez à votre convenance
- Disposez les légumes dans un plat à gratin puis versez sur les légumes 15 cl d’huile d’olive et 30 cl d’eau
- Faites cuire le briam au four à 180°C durant 1h30 en retournant les légumes 2 fois pendant la cuisson
Suggestions & astuces
Servez le briam tiède avec une tranche de feta et du pain ou en accompagnement d’un gigot d’agneau braisé.Le briam peut être servi, le lendemain, réchauffé ; il n’en sera que meilleur.
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