Briam

Pour 8 personnes
Préparation : 1 h
Cuisson : 1 h 30 min
Difficulté : 1 / 3

Le briam est une spécialité grecque, s’apparentant à la ratatouille, avec des courgettes, aubergines, tomates, pommes de terre et de l’huile d’olive longuement mijotées au four.

Ingrédients

2 aubergines (environ 600 g)
3 courgettes (environ 1kg)
4 pommes de terre (environ 600 g)
5 tomates (environ 700 g)
2 poivrons
4 oignons
2 gousses d’ail
persil haché
basilic
origan (facultatif)
15 cl d’huile d’olive
30 cl d’eau
sel, poivre

Préparation

Préparation

Découpez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur puis en tranche d’environ 3 mm d’épaisseur
Faites dégorger l’aubergine avec du gros sel durant 1h
Coupez les légumes en morceaux
Rincez l’aubergine et absorber le liquide au papier absorbant
Faites revenir les aubergines à l’huile d’olive dans une poêle et réservez
Dans une grand casserole faites revenir à l’huile d’olive les oignons et l’ail hachées
Ajoutez-y tous les légumes, les aromates et mélangez
Assaisonnez à votre convenance
Disposez les légumes dans un plat à gratin puis versez sur les légumes 15 cl d’huile d’olive et 30 cl d’eau
Faites cuire le briam au four à 180°C durant 1h30 en retournant les légumes 2 fois pendant la cuisson

Servez le briam tiède avec une tranche de feta et du pain ou en accompagnement d’un gigot d’agneau braisé.
Le briam peut être servi, le lendemain, réchauffé ; il n’en sera que meilleur.