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Vacherin
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Vacherin glacé aux 3 parfums
Le vacherin est un dessert glacé synonyme de fête. Au multiples parfums et saveurs, il marie l’onctuosité de la glace avec le croustillant de la merringue, le tout enveloppé dans une chantilly légère.
- Pour 1 vacherin aux 3 parfums de 26 cm de diamètre
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Préparation : 45 min
Repos : 1 h 30 min
Total : 2 h 15 min - Difficulté : 2 / 3
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Ingrédients
Glaces et sorbets
Meringue
- 2 disques de meringue de 26 cm
- 10 meringues de 2 cm de large et 10 cm de long
Chantilly
- 50 cl de crème fraîche liquide
- 30 g de sucre en poudre
- Décoration en chocolat ou en plastique suivant l’occasion (facultatif)
Préparation
- Disposez un disque de meringue sur plat rond ou une grande assiette
- Répartissez la glace banane sur le disque de meringue
- Répartissez ensuite par dessus la moitié du sorbet framboise
- Placez le 2ème disque de meringue et recouvrez du reste du sorbet framboise
- Terminez en ajoutant la glace au chocolat
- Répartissez sur tout le tour du vacherin et en les espaçant de manière régulière, les 10 meringues
- Réservez le vacherin banane, framboise et chocolat au congélateur jusqu’au moment de la décoration
- 15 min avant de servir le vacherin, sortez-le du congélateur et montez la crème bien froide en chantilly avec les 30 g de sucre
- Décorez le vacherin généreusement de chantilly en utilisant une poche à douille
- Vous pouvez ajouter des bonbons en chocolats ou des objets décoratifs en fonction de l’occasion et servez sans attendre
Suggestions & astuces
Vous pouvez bien évidemment adapter les parfums des glaces et sorbets de ce vacherin à vos envies.
Votre vacherin sera cependant plus appétissant en mariant des couleurs contrastées et en alliant des parfums de glaces et sorbets sucrés et acidulés.
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