Vacherin

Pour 1 vacherin aux 3 parfums de 26 cm de diamètre
Préparation : 45 min
Repos : 1 h 30 min
Difficulté : 2 / 3

Le vacherin est un dessert glacé synonyme de fête. Au multiples parfums et saveurs, il marie l’onctuosité de la glace avec le croustillant de la merringue, le tout enveloppé dans une chantilly légère.

Ingrédients

Glaces et sorbets

0.75 l de glace banane
0.75 l de sorbet framboise
0.75 l de [glace au chocolat-art1214]

Meringue

2 disques de meringue de 26 cm
10 meringues de 2 cm de large et 10 cm de long

Chantilly

50 cl de crème fraîche liquide
30 g de sucre en poudre
Décoration en chocolat ou en plastique suivant l’occasion (facultatif)

Préparation

Disposez un disque de meringue sur plat rond ou une grande assiette
Répartissez la glace banane sur le disque de meringue
Répartissez ensuite par dessus la moitié du sorbet framboise
Placez le 2ème disque de meringue et recouvrez du reste du sorbet framboise
Terminez en ajoutant la glace au chocolat
Répartissez sur tout le tour du vacherin et en les espaçant de manière régulière, les 10 meringues
Réservez le vacherin banane, framboise et chocolat au congélateur jusqu’au moment de la décoration
15 min avant de servir le vacherin, sortez-le du congélateur et montez la crème bien froide en chantilly avec les 30 g de sucre
Décorez le vacherin généreusement de chantilly en utilisant une poche à douille
Vous pouvez ajouter des bonbons en chocolats ou des objets décoratifs en fonction de l’occasion et servez sans attendre

Vous pouvez bien évidemment adapter les parfums des glaces et sorbets de ce vacherin à vos envies.

Votre vacherin sera cependant plus appétissant en mariant des couleurs contrastées et en alliant des parfums de glaces et sorbets sucrés et acidulés.