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Far aux pruneaux
Ingrédients
- 5 oeufs
- 1 litre de lait
- 250 g de sucre en poudre
- 250 g de farine
- 400 g de pruneaux dénoyautés
- 10 g de beurre (doux, demi-sel, ou salé)
- 4 cuil. à soupe de sucre glace
Préparation
- Laissez gonfler les pruneaux dans un bol d’eau chaude puis les égouttez
- Battez les oeufs en omelette, puis incorporez la farine tamisée et le sucre, tout en mélangeant soigneusement pour obtenir une préparation homogène
- Ajoutez la moitié du lait en remuant jusqu’à disparition de tout grumeau
- Terminez votre pâte en ajoutant le reste du lait
- Disposez les pruneaux dans un plat de cuisson beurré, versez la pâte dessus, puis parsemez votre far de minuscules particules de beurre
- Faites cuire votre far aux pruneaux, pendant 45 min, à 180° C
- Sortez le far du four, saupoudrez-le de sucre glace, puis laissez-le tiédir avant de le déguster
Suggestions & astuces
Un far agréable à déguster (d’après les connaisseurs) est un far moelleux, presque onctueux. Le secret d’un tel far réside dans la cuisson dont il faut adapter le temps en fonction du moule adopté : plus le moule sera profond et moins le far aura tendance à sécher en son milieu ; et moins le far sera épais, plus il faudra surveiller sa cuisson et le sortir du four avant qu’il ne soit trop sec.Les pruneaux peuvent très bien être remplacés par d’autres fruits séchées : abricots, figues ou dattes.
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