Far aux pruneaux

Pour 6 parts
Difficulté : 1 / 3

Ingrédients

5 oeufs
1 litre de lait
250 g de sucre en poudre
250 g de farine
400 g de pruneaux dénoyautés
10 g de beurre (doux, demi-sel, ou salé)
4 cuil. à soupe de sucre glace

Préparation

Laissez gonfler les pruneaux dans un bol d’eau chaude puis les égouttez
Battez les oeufs en omelette, puis incorporez la farine tamisée et le sucre, tout en mélangeant soigneusement pour obtenir une préparation homogène
Ajoutez la moitié du lait en remuant jusqu’à disparition de tout grumeau
Terminez votre pâte en ajoutant le reste du lait
Disposez les pruneaux dans un plat de cuisson beurré, versez la pâte dessus, puis parsemez votre far de minuscules particules de beurre
Faites cuire votre far aux pruneaux, pendant 45 min, à 180° C
Sortez le far du four, saupoudrez-le de sucre glace, puis laissez-le tiédir avant de le déguster

Un far agréable à déguster (d’après les connaisseurs) est un far moelleux, presque onctueux. Le secret d’un tel far réside dans la cuisson dont il faut adapter le temps en fonction du moule adopté : plus le moule sera profond et moins le far aura tendance à sécher en son milieu ; et moins le far sera épais, plus il faudra surveiller sa cuisson et le sortir du four avant qu’il ne soit trop sec.

Les pruneaux peuvent très bien être remplacés par d’autres fruits séchées : abricots, figues ou dattes.