Etoiles à la cannelle et au citron
Les étoiles à la cannelle et au citron, un classique des bredele, les petits gâteaux de Noël d’Alsace.
Ingrédients
- 275 g de poudre d’amande brune
- 250 g de sucre en poudre
- 2 blancs d’oeufs (soit 60 g)
- 15 g de cannelle
- 2 cuil. à soupe de jus de citron (ou de kirsch)
Préparation
Préparation :
- Battez les blancs d’oeufs en neige ferme
- Puis ajoutez, peu à peu, le sucre tout en continuant de battre quelques minutes
- Prélevez une tasse de cette neige pour le glaçage final
- Dans le reste de blancs battus, incorporez les amandes, la cannelle, le jus de citron ou le kirsch et formez une boule
- Poudrez votre plan de travail de sucre cristallisé et abaissez la pâte sur 1 cm d’épaisseur, puis découpez des petites étoiles avec un emporte-pièce (trempez celui-ci régulièrement dans de l’eau froide afin d’éviter qu’il ne colle)
- Disposez les étoiles sur une plaque de cuisson et glacez-les avec la neige réservée à cet effet
- Laissez sécher vos étoiles à la cannelle dans un endoit chaud (25° C) et sec pendant 12 heures
- Faites, enfin, cuire 5 min à 240° C :les étoiles à la cannelle doivent rester blanches sur le dessus et moelleuses à l’intérieur
Commentaires pour la recette “Etoiles à la cannelle et au citron”
Bonjour de Suisse.
Il suffit d’étaler votre pâte en petite portion entre du papier célophane. "Trempez" de temps à autres vos empiècements dans de la farine avant de découper. Bonne chance !
Bonjour
Eh ben moi, j’ai réussi du 1er coup. Il suffit de suivre la recette et hop la...peut être est ce parce que je suis Alsacienne ! c’est génétique
"La personne" qui a mis cette recette en ligne a personnellement testé cette recette et l’a faite goûter à toute sa famille . Résultat ; elle est parfaitement au point : les étoiles conservent leur forme parfaite après cuisson et leur décor de couleur "neige blanche" est très appétissant !
Moralité : avant de mettre une recette en cause, le cuisinier doit d’abord se remettre personnellement et humblement en cause !
Toutefois, si vous désirez obtenirr une solution à votre problème, exposez-le clairement dans la rubrique SOS du forum (à quel stade il manquerarit un morceau ?) . Recette-dessert ne manquera pas de vous répondre ...