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Streusel, brioche streusel
La brioche streusel est réalisée sur une pâte à brioche légère recouverte de streusel, comme les crumble.
- Pour 1 streusel de 24 cm de diamètre
-
Préparation : 40 min
Repos : 2 h 30 min
Cuisson : 35 min
Total : 3 h 45 min - Difficulté : 2 / 3
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(4 étoiles)
3 commentaires
Ingrédients
Pâte à brioche- 250 g de farine
- 40 g de sucre en poudre
- 5 g de sel
- 1 oeuf + lait pour un poids total de 135 g (environ 85 g de lait)
- 10 g de levure de boulanger
- 65 g de beurre tempéré
- 75 g de farine
- 50 g de beurre froid
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 cuil. à café de cannelle
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuil. à café de lait
Préparation
Préparation- Versez l’oeuf et le lait dans le fond d’un récipient
- Ajoutez le sucre et le sel
- Versez la farine
- Parsemez avec la levure émiettée
- Mélangez la pâte avec un spatule en bois ou au robot en vitesse minimum pour l’homogénéiser
- Pétrir la pâte à brioche à la main ou au robot ménager en vitesse 2 durant 10 min
- Incorporez le beurre tempéré et coupé en morceaux sans trop pétrir la pâte
- Laissez reposer la pâte à streusel dans un endroit tiède durant 1h à 1h30
- Pendant ce temps, réalisez le streusel en mélangeant la farine, le sucre, le sel et la cannelle puis ajoutez et mélangez le beurre coupé en dés en le sablant avec le mélange farine et sucre
- Réservez le streusel au réfrigérateur
- Rabaissez la pâte à brioche streusel, étalez-la en cercle et placez-la dans un moule à manquer beurré
- Faites lever à nouveau la pâte durant 1 à 1h30
- Badigeonnez la brioche streusel de jaune d’oeuf délayer avec la cuil. à café de lait
- Emiettez sur la pâte, le streusel
- Enfournez la brioche streusel à 180°C durant 35 min
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Commentaires pour la recette “Streusel, brioche streusel”
j’ai essayé la recette et en dehors du fait qu’il faut une moule à genoise et non à tarte, elle est sortie du four tres bonne chez moi... cela depend peut etre de la levure !
p’s, je le met aussi à 200 degres ...
mais bon, moi aussi je ne suis qu’une pur alsacienne et pratique regulierement la cuisine de cette region...
les anciens du village l’on trouvé à leurs gout et surtout pas trop sec...