Streusel, brioche streusel

• Pour 1 streusel de 24 cm de diamètre
• Préparation : 40 min 
  Repos : 2 h 30 min 
  Cuisson : 35 min 
• Difficulté : 2 / 3

Préparation

1. Versez l’oeuf et le lait dans le fond d’un récipient
2. Ajoutez le sucre et le sel
3. Versez la farine
4. Parsemez avec la levure émiettée
5. Mélangez la pâte avec un spatule en bois ou au robot en vitesse minimum pour l’homogénéiser
6. Pétrir la pâte à brioche à la main ou au robot ménager en vitesse 2 durant 10 min
7. Incorporez le beurre tempéré et coupé en morceaux sans trop pétrir la pâte
8. Laissez reposer la pâte à streusel dans un endroit tiède durant 1h à 1h30
9. Pendant ce temps, réalisez le streusel en mélangeant la farine, le sucre, le sel et la cannelle puis ajoutez et mélangez le beurre coupé en dés en le sablant avec le mélange farine et sucre
10. Réservez le streusel au réfrigérateur
11. Rabaissez la pâte à brioche streusel, étalez-la en cercle et placez-la dans un moule à manquer beurré
12. Faites lever à nouveau la pâte durant 1 à 1h30
13. Badigeonnez la brioche streusel de jaune d’oeuf délayer avec la cuil. à café de lait
14. Emiettez sur la pâte, le streusel
15. Enfournez la brioche streusel à 180°C durant 35 min