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Raviolis ricotta épinards
Réalisez de délicieux raviolis garnis de la traditionnelle farce ricotta et épinards.
- Pour 2 à 3 personnes
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Préparation : 45 min
Repos : 30 min
Cuisson : 08 min
Total : 1 h 23 min - Difficulté : 2 / 3
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Ingrédients
Pâte à raviolis
- 200 g de farine
- 2 oeufs (à température ambiante)
Farce ricotta épinards
- 400 g d’épinards frais (ou surgelés)
- 250 g de ricotta
- 100 g de parmesan
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 oeufs
- Sel, poivre, muscade
Préparation
- Préparez la pâte à raviolis en mélangeant 200 g de farine avec 2 oeufs afin d’obtenir une pâte homogène
- Faites reposez la pâte à raviolis au minimum 30 min
- Pendant ce temps préparez la farce ricotta épinards : retirez la nervure centrale et la tige des feuilles d’épinards puis lavez-les
- Faites sauter les épinards avec une noix de beurre et un filet d’huile, salez et poivrez
- Egouttez-les soigneusement et pressez les épinards pour en retirer l’excédent d’eau
- Dans un récipient disposez la ricotta, salez, poivrez généreusement et râpez de la noix de muscade
- Ajoutez le parmesan, l’huile d’olive puis l’oeuf
- Hachez les épinards et ajoutez-les à la ricotta
- A l’aide d’une machine à pâte, laminez la pâte à raviolis jusqu’à l’épaisseur n°8
- Sur chaque bande de pâte, disposez à 2 cm des bords des tas de farces espacés de 1 cm
- Repliez la moitié de pâte par dessus la farce en appuyant bien entre les tas de farce pour chasser l’air et souder la pâte
- A l’aide d’une roulette à pâte, découpez les raviolis ricotta épinards
- Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau salée et y plonger les raviolis ricotta épinards durant environ 8 min
Suggestions & astuces
Vous pouvez accompagner les raviolis ricotta et épinards d’une sauce au fromage, à la crème ou encore aux échalottes.
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