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Raviolis au potiron
Une recette de raviolis originale, savoureuse et parfaite en période d’halloween.
- Pour 50 raviolis au potiron
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Préparation : 40 min
Repos : 30 min
Cuisson : 05 min
Total : 1 h 15 min - Difficulté : 2 / 3
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(5 étoiles)
2 commentaires
Ingrédients
Pâte à raviolis- 200 g de farine
- 2 oeufs à température ambiante
- 10 g d’eau
Farce au potiron
- 500 g de chair de potiron
- 50 g de cerneaux de noix
- 50 g de raison secs
- Sel, poivre, muscade
- Huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de farine
Préparation
- Faites tremper les raisins secs dans de l’eau chaude
- Préparez la pâte à raviolis en mélangeant la farine avec les oeufs et l’eau afin d’obtenir une préparation homogène
- Laissez reposer la pâte à raviolis 30 min
- Pendant ce temps, préparez la farce au potiron : coupez le potiron en morceaux et faites les cuire à l’huile d’olive dans un faitout durant 20 min
- Hachez les noix ainsi que les raisins secs bien égouttés
- Au fouet, mélangez le potiron cuit avec les noix et les raisins secs
- Ajoutez la farine, puis salez, poivrez et ajoutez de la muscade râpée
- Laminez la pâte à raviolis (épaisseur n°7 sur la machine à pâte) en 2 fois
- Sur la moitié de pâte, disposez des petits tas de farce au potiron espacés de 2,5 cm
- Avec un pinceau, humidifiez légèrement la pâte entre chaque portion de farce
- Recouvrez avec la 2ème moitié de pâte et soudez soigneusement avec les doigts
- Découpez les raviolis au potiron à l’aide d’un petit verre ou d’un emporte pièce rond
- Portez de l’eau salée à ébullition et faites-y cuire les raviolis au potiron durant 3 à 5 min suivant la taille
Suggestions & astuces
Servez les raviolis au potiron avec une sauce aux échalotes et vin blanc : faites revenir deux échalotes émincées dans du beurre, ajoutez une cuil. à soupe de farine, mélangez, versez 5 cl de vin blanc et laissez bouillir 1 min en mélangeant, salez et poivrez.
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