Raviolis au potiron

• Pour 50 raviolis au potiron
• Préparation : 40 min 
  Repos : 30 min 
  Cuisson : 05 min 
• Difficulté : 2 / 3

Préparation

1. Faites tremper les raisins secs dans de l’eau chaude
2. Préparez la pâte à raviolis en mélangeant la farine avec les oeufs et l’eau afin d’obtenir une préparation homogène
3. Laissez reposer la pâte à raviolis 30 min
4. Pendant ce temps, préparez la farce au potiron : coupez le potiron en morceaux et faites les cuire à l’huile d’olive dans un faitout durant 20 min
5. Hachez les noix ainsi que les raisins secs bien égouttés
6. Au fouet, mélangez le potiron cuit avec les noix et les raisins secs
7. Ajoutez la farine, puis salez, poivrez et ajoutez de la muscade râpée
8. Laminez la pâte à raviolis (épaisseur n°7 sur la machine à pâte) en 2 fois
9. Sur la moitié de pâte, disposez des petits tas de farce au potiron espacés de 2,5 cm
10. Avec un pinceau, humidifiez légèrement la pâte entre chaque portion de farce
11. Recouvrez avec la 2ème moitié de pâte et soudez soigneusement avec les doigts
12. Découpez les raviolis au potiron à l’aide d’un petit verre ou d’un emporte pièce rond
13. Portez de l’eau salée à ébullition et faites-y cuire les raviolis au potiron durant 3 à 5 min suivant la taille