Vous êtes ici :
Petits pains au chocolat
Ingrédients
- 500 g de farine
- 2 cuillères à café raz de sel
- 20 g de levure de boulangers
- 200 g de beurre légèrement mou
- 60 g de sucre
- 1 oeuf pour la dorure + 1 pincée de sel
- 300 à 320 g de lait tempéré
- 200 g de chocolat noir
Préparation
Etape 1- Dans un saladier faites un puits avec la farine et y déposer le sucre, le sel, le lait et la levure délayée dans un peu de lait tiède
- Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et la travailler jusqu’à qu’elle se décolle des bords
- Recouvrir le saladier d’un torchon humide et la réserver au réfrigérateur 30 minutes
- Au bout de 30 minutes rabattre la pâte pour chasser l’air (fermentation alcoolique) et remettre la pâte au réfrigérateur et laisser reposer 1 heure
Etape 2
- Enveloppez le beurre ramolli (ni trop dur, ni trop mou, il doit avoir la même consistance que la pâte) dans un papier de cuisson ou un cellophane) et abaissez-le en forme de carré d’environ 20 cm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur 5mm d’épaisseur
- Sortez la pâte du réfrigérateur, fariner le plan de travail et le rouleau et étaler la pâte en carré d’environ 35 cm sur 1 cm d’épaisseur
- Déposez le beurre au centre et rabattre les pointes du carré de pâte vers le centre
Etape 3
- Etalez la pâte en forme d’un grand rectangle d’environ 70 x 22 cm et épais de 1/2 cm environ
- La plier en trois et faites 1/4 de tour à votre pliage
- Laissez reposer 20 minutes au réfrigérateur
Etape 4
- Répéter l’étape n°3 2 fois et avant d’étaler la pâte vérifier que le plis se trouve bien à droite
- Ensuite étaler la pâte sur 4 mm d’épaisseur et 32 cm de largeur environ.
- Découper la pâte en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 2 bandes de 16 cm environ
- Dans chaque bande, découper des rectangles de 9 cm de large.
Etape 5
- Mettre une ou deux barre de chocolat à la base de chaque rectangle de pâte et rouler la pâte sur elle-même
- Poser les petits pains au chocolat sur une plaque avec un papier cuisson
- Il est également possible de congeler à cette étape les petits pains au chocolat et de reprendre la suite de la préparation après décongélation
- Laisser reposer (1h) les petits pains au chocolat, ils doivent doubler de volume
- Préchauffer le four thermostat 8 230° C
- Dorer les petits pains au chocolat à l’oeuf et enfournez-les pendant 15 à 18 min
Suggestions & astuces
Les petits pains au chocolat sont meilleurs dégustés légèrement tièdes. Si vous les confectionnez à l’avance vous pouvez les réchauffer au four à 80 °C durant 5 à 8 min. Bon petit déjeuner !
Suggestion de recettes de brioche
Schnitzwecke
- Réalisation : 15 h 35 min - Difficulté : 2
Schnitzwecke, gâteau traditionnel de la période de l’Avent, ce pain roulé aux fruits secs est originaire de la vallée (...)
Brioche
- Réalisation : 3 h 05 min - Difficulté : 2
La brioche de cette recette est une brioche légère, facile et rapide à réaliser.
Si vous recherchez une brioche comme (...)
Brioche du boulanger
- Réalisation : 12 h 15 min - Difficulté : 2
La recette de la brioche du boulanger est particulièrement moelleuse et savoureuse, tout comme le réalisent... les (...)
Brioche de Pâques
- Difficulté : 1
Une brioche de Pâques au parfum de printemps avec des écorces d’orange et de citron. Le fromage blanc donne à cette (...)
Manala
Réalisation : 6 h - Difficulté : 2
Pour la Saint-Nicolas, réalisez des manala (prononcez manela), ces délicieux petits bonhommes briochés tout droit venus (...)
Fougasse aux fruits confits
Réalisation : 4 h 05 min - Difficulté : 2
Fougasse moelleuse agrémentée de fruits confits.
Chinois
- Réalisation : 3 h 15 min - Difficulté : 2
Faites un puits avec la farine tamisée, le sucre, le sel et la levure de boulanger délayée dans un peu de lait prélevé des 20 (...)
Stollen - Christollen
Réalisation : 5 h 20 min - Difficulté : 2
Recette du christollen sur une base de pâte levée. Le stollen est alors plus moelleux et léger.
Ajouter un commentaire pour la recette “Petits pains au chocolat”
Laissez un commentaire lorsque vous avez réalisé la recette Petits pains au chocolat pour donner une appréciation, un conseil sur la préparation ou votre touche personnelle.
Ne posez pas de question ici : le forum de la recette Petits pains au chocolat est là pour répondre à vos questions et discuter de la recette.
Commentaires pour la recette “Petits pains au chocolat”
Absolument PARFAITE ! Merci, c’est la meilleure recette de pains au choco que j’ai tenté.
En suivant les instructions et mesures à la lettre, on obtient des petits pains dignes d’une bonne boulangerie
mercie pour cette belle recette de petit pain au chaucolat donez ns dautre recette mici bien
tres bonne recette
Trés cool pour avoir donner la recette , mais il y a un hic , il ne faut pas mettre de lait dans la pâte pour les pains au chocolat déjà pour commencer , et il faur acheter des barette ( billes ) dechocolat chez le boulanger , ils en vente a l’unité .
Comment je le sais ??? J’ai étais boulanger 2ans et je vais m’y remettre
Bonsoir,
je suis entrain de faire la pâte et j’aimerais savoir comment faire lors des pliages pour que le beurre ne sorte pas et qu’il s’incorpore bien à la pâte ?merci