Pancake
Les pancakes constituent, depuis toujours, le petit-déjeuner classique des Américains. C’était, déjà un des plats des pionners et des cowboys, et c’est, d’ailleurs, toujours ce qui est servi dans les "diners", le long des petites routes américaines.
La pâte des pancakes gagne à rester quelques heures au repos, voire plusieurs jours, au réfrigérateur ! Elle se prépare avec différents types de farines et de liquides.
Les pancakes se mangent avec des sausages (de petites saucisses), du lard croustillant, mais aussi avec du sirop d’érable, de la confiture, du miel ou du beurre.
Les pancakes sont aussi connus sous d’autres noms : hotcakes, slapjacks ou flapjacks
Ingrédients pour 18 pancakes de 10 cm de diamètre :
- 260 g de farine
- 1 cuil. à café de sel
- 2 cuil. à café de bicarbonate de soude
- 1 cuil. à soupe de sucre
- 3 oeufs
- 50 cl de yaourt à boire nature ou de lait fermenté
- 30 g de beurre fondu
- 4 cuil. à café de germe de blé
Préparation :
- Mélangez la farine avec le sel, le bicarbonate et le sucre
- Incorporez les oeufs, le yaourt à boire, le beurre fondu, puis mélangez tout en ajoutant les germes de blé
- Graissez une poêle avec un peu d’huile, puis chauffez-la sur feu vif
- Versez de petites louches de pâte dans la poêle très chaude (dans une poêle de 25 cm de diamètre vous pourrez mettre 4 pancakes) : ne retournez vos crêpes que lorque de petites bulles se forment sur les bords
- Dégustez vos pancakes chauds
S’il vous reste de la pâte, réservez-la au frais pour une autre fois : elle se garde plus d’une semaine au réfrigérateur et si elle épaissit un peu trop, vous pouvez sans problème rajouter un peu de liquide.
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Commentaires pour la recette “Pancake”
je n’ai pas essayer cette recette car je la trouve compliquée j’ai une recette bien plus facile : 2 tasse de farine 2 tasses et demi de lait 4oeuf
melanger oeuf plus lait puis farine avec une pincée de sel si vous voulez faire cuire sur une poele comme des crepes
Bon apetit !!
Ne vous arrêtez aux germes de blé : les pancakes se réalisent très bien sans. Les germes de blé ne servent pas à faire lever la pâte, le bicarbonate est là pour ça. Ils constituent juste un petit plus que les américains aiment bien rajouter dans leurs biscuits et les pancakes.
Pour info, le germe de blé est la partie du grain de blé d’où sortira la tige de la plante, si on sème le grain de blé, C’est plein de vitamines et d’autres micro-nutriments. on les trouve au rayon diététique des hypermarchés. Si vous en trouvez vous pouvez touours essayer la recette avec et vous faire botre propre opinion : est-ce mieux avec ou sans ?