Pancake

Préparation

Les pancakes constituent, depuis toujours, le petit-déjeuner classique des Américains. C’était, déjà un des plats des pionners et des cowboys, et c’est, d’ailleurs, toujours ce qui est servi dans les "diners", le long des petites routes américaines.

La pâte des pancakes gagne à rester quelques heures au repos, voire plusieurs jours, au réfrigérateur ! Elle se prépare avec différents types de farines et de liquides.

Les pancakes se mangent avec des sausages (de petites saucisses), du lard croustillant, mais aussi avec du sirop d’érable, de la confiture, du miel ou du beurre.

Les pancakes sont aussi connus sous d’autres noms : hotcakes, slapjacks ou flapjacks

Ingrédients pour 18 pancakes de 10 cm de diamètre :

260 g de farine
1 cuil. à café de sel
2 cuil. à café de bicarbonate de soude
1 cuil. à soupe de sucre
3 oeufs
50 cl de yaourt à boire nature ou de lait fermenté
30 g de beurre fondu
4 cuil. à café de germe de blé

Préparation :

Mélangez la farine avec le sel, le bicarbonate et le sucre
Incorporez les oeufs, le yaourt à boire, le beurre fondu, puis mélangez tout en ajoutant les germes de blé
Graissez une poêle avec un peu d’huile, puis chauffez-la sur feu vif
Versez de petites louches de pâte dans la poêle très chaude (dans une poêle de 25 cm de diamètre vous pourrez mettre 4 pancakes) : ne retournez vos crêpes que lorque de petites bulles se forment sur les bords
Dégustez vos pancakes chauds

S’il vous reste de la pâte, réservez-la au frais pour une autre fois : elle se garde plus d’une semaine au réfrigérateur et si elle épaissit un peu trop, vous pouvez sans problème rajouter un peu de liquide.