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Macarons au chocolat
Macarons au chocolat
  • Pour 20 macarons au chocolat
  • Préparation : 20 min 
    Repos : 30 min 
    Cuisson : 15 min 
    Total : 1 h 05 min 
  • Difficulté : 2 / 3
  • recette 4 étoiles
    (4 étoiles)

    50 commentaires
Ingrédients
  • Macarons au chocolat
    • 70 g de blanc d’oeufs
    • 1 pincée de sel
    • 20 g de sucre en poudre
    • 80 g de poudre d’amandes
    • 140 g de sucre glace
    • 1/2 cuil. à soupe de cacao (non sucré)
  • Ganache au chocolat
    • 80 g de chocolat noir à pâtissier
    • 100 g de crème fraîche liquide
    • 20 g de beurre pommade (à température ambiante)
Préparation

Les macarons au chocolat

  1. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel
  2. Ajoutez-y le sucre en poudre puis fouettez les blancs à nouveau
  3. Mélangez ensemble le sucre glace et la poudre d’amandes
  4. Incorporez ce mélange tamisé et délicatement aux blancs en neige
  5. Incorporez délicatement le cacao tamisé
  6. Disposez à l’aide d’une poche à douille et sur une plaque recouverte d’une feuille en silicone des petits tas de pâte à macarons au chocolat espacés de 2 cm.
  7. Laissez reposer les macarons 1/2 heure afin que la surface durcisse légèrement
  8. Préchauffer le four à 230 °C
  9. Enfournez les macarons au chocolat à 230 °C durant 2 min puis baissez à 180°C durant 10 à 15 min
  10. Laissez tiédir les macarons avant de les retirer de la plaque de cuisson

La ganache au chocolat

  1. Faîtes bouillir la crème liquide
  2. Versez la crème sur le chocolat cassé en morceaux et mélangez afin de faire fondre la totalité du chocolat
  3. Laissez tiédir puis incorporez au fouet le beurre pommade
  4. Mettez la ganache au chocolat au frais pour qu’elle prenne de la consistance

Assemblage des macarons au chocolat

  1. Disposez sur les macarons et à l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère, une petite quantité de ganache chocolat puis recouvrir avec un 2ème macaron.
Suggestions & astuces
Placez les macarons au chocolat au réfrigérateur durant 4 à 6 heures pour les rendre plus moelleux.

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Commentaires pour la recette “Macarons au chocolat”

1. délicieux posté le par Véro Recette 5 étoiles
Mon fils de 15 ans a réalisé la recette sans rien modifier. Les macarons étaient délicieux. Les coques sont sèches à la sortie du four, mais moelleuses lorsqu’elles ont été garnies et placées dans une boîte. Il faut juste patienter 24h.
2. Macarons au chocolat posté le par Anonyme Recette 0 étoile
Je ne sais pas si c’est moi qui est ratée les macarons (ce que je pense fortement) mais il n’on jamais séché mais ce sont étalé comme des crêpes ! Dommage.
3. Macarons au chocolat posté le par meggan Recette 3 étoiles
Dans l’ensemble, ils sont bon mais j’ai eu un petit problème au niveau du four à mon avis 230° c’est trop mes macarons ont comme fondus, ça c’est étalés sur ma plaque et après une fois sortis du four, ça faisais un genre de biscuit croquant. Donc conseil : sachez utiliser votre four XD
4. Macarons au chocolat posté le par ameL Recette 5 étoiles
merci a etlwaka pour nous avoir préciser ce qu’était du beurre pomade ne t’inquiete pas mistinguette tu n es pas la seule a ne pas savoir ce que ssa veut dire merci a etlwaka
5. Macarons au chocolat posté le par ameL Recette 5 étoiles
franchement j ai essaye sa a été Une merveille pour moi et je le recommencerai autant de fois c’es mieux que de les acheter super chère....
6. Macarons au chocolat posté le par etlwaka Recette 5 étoiles
pour repondre a la question de mistinguette , un beurre pommade est tous simplement du beurre normal que tu laisses ramollir au micro onde ou a temperature ambiante ...mais attention , un beurre pommade ne veut pas dire beurre fondu !!!!il doit juste avoir la consistance d’une pommade !!!voila ..........a part ca ,cette recette etait tres reussie et super super bonne !!!a refaire !!!!
7. beurre pommade ? posté le par mistinguette Recette 5 étoiles
Bonjour, je souhaitais faire plaisir à ma famille fan de chocolat, et, pour changer du moelleux au chocolat je voulai leur faire des macarons... au CHOCOLAT, mais voilà, HORREUR, DESESPOIR, je ne sais pas ce qu’est un beurre pommade, est-ce que quelqu’un pourrait me répondre ? Bon après midi. La jeune et pas douée mistinguette.
8. Macarons au chocolat posté le par le monstre Recette 5 étoiles
miam miam c’est bon
9. Macarons au chocolat posté le Recette 5 étoiles
C’est délicieux C= :-)
10. Macarons au chocolat posté le par XD Recette 4 étoiles

SVP... j’ai envie d’essayer cette recette de macarons mais le problème : A quoi correspond la crème liquide de la ganache ????

Merci beaucoup !! :D !!

11. Macarons au chocolat posté le par flo87 Recette 0 étoile
je n’ai laissé que 12 minutes au four et une partie est cramée !!! 6 à 7 minutes, voilà le bon temps !
12. Macarons au chocolat posté le par alex59 Recette 4 étoiles
Super bon Mais laissez cuire 10 minutes a la place de 20 minutes
13. Macarons au chocolat posté le par Justine21 Recette 5 étoiles
Délicieux ! Tout simplemen .  ;)
14. Macarons au chocolat posté le par lara ( 14 ans ) et oui je cuisine ! Recette 4 étoiles
moi j’ai trouver les macarons délicieux ,dommage que le temps de cuisson était trop long mais sinon très bon !
15. Macarons au chocolat posté le par c&c Recette 5 étoiles
moi g 8 an é g trouvé cet recet delicieuse et trè simple. Par contrs pour le four sa suffit 30 min a 180°C
16. Macarons au chocolat posté le par lologdp Recette 0 étoile
Le temps de cuisson est beaucoup trop long. Les macarons sont ressortis très secs. Dommage !
17. Macarons au chocolat posté le par chris45 Recette 2 étoiles
pas terrible les macarons le temps de cuisson nous induit en erreur d’ou trop cuits et la ganache trop liquide obligée de rajouter du beurre
18. Macarons au chocolat posté le par kim Recette 4 étoiles
et pour haha oui on est obli g
19. Macarons au chocolat posté le par kim Recette 4 étoiles
g renplacé la poudre damande par du pralin c trop bon
20. Macarons au chocolat posté le par Juliette Recette 2 étoiles
vraiment pas terribles tes macarons, ils sont ( beaucoup) trop sucrés et il m’a fallu deux tournée avant que la température soit convenable les deux premières étant complètement brûlées. quel gâchis ! 5 minutes à 180° suffisent
21. Macarons au chocolat posté le par mimio Recette 5 étoiles
très bon dur mais sa ira
22. Macarons au chocolat posté le par Annette Recette 2 étoiles

C’est franchement ... comment dire euh ... les maccarons donne envie (sur la photo) mais le gout euh ... ca ne le fait pas. J’ai 45 ans et mes os aussi OK ! Donc manger ces macarons pour moi c’était très difficile lors de la mastication.

( domicile : maison de retraitre marseille )

23. Macarons au chocolat posté le par Irina Recette 3 étoiles

Bonjours, j’ai fait votre recette est j’ai mis le four a 280° pendant 2 minutes et ils ont bruler. Bon c’est pas grave, j’ai refait la recette et j’ai mis mon four a 160° pendant 7 minutes et ca n’a pas bruler.

Joyeuses Fête.

24. Macarons au chocolat posté le par doudou Recette 4 étoiles
les macaron son bon mes les miens etait super dur je pense que ses trop long20 minute et j’ai fait comme quelque autre personne j’ai remplaçer la ganache avec du nutella c super bon =)
25. Macarons au chocolat posté le par conrado Recette 2 étoiles
cuisson beaucoup trop longue
26. Macarons au chocolat posté le par emily Recette 5 étoiles
bonjour je m’apelle emily, j’ai fait cette recette et franchement je suis conquise je la fait tes souvant a mes parent car j’ai 10 ans je la trouve tous simplement tres simple.
27. Macarons au chocolat posté le par HAHA^^ Recette 5 étoiles
On est obliger de mettre du sucre glace ??
28. Macarons au chocolat posté le par titi Recette 3 étoiles
20min c’est trop long !! J’ai fais plusieurs fois cette recette chaque fois ils était brulés... mais sinon la ganache est bonne. Il faut les laisser cuire moins longtemps...
29. Macarons au chocolat posté le par chef Recette 4 étoiles
Pour répondre à Aliass’ qui a du mal avec ses chiffres, 230°C correspond à thermostat de 8 et 180°C à 6. Voila bon courage !! Sinon , recette super à mettre entre les mains des gourmands !!
30. Macarons au chocolat posté le par Aliiass’ Recette 5 étoiles
Svp Vous pouvez m’aider Mon four est avec des chiffres (1.2.3.4.5.6.7.8.9.10 lol) Donc j’ai pa les thermosta si vous pourriez me dire combien fé 230 ° et 180 ° ça m’aiderai Vraiment !! Mercii D’avaance ...
31. Macarons au chocolat posté le par so Recette 4 étoiles
je les trouve beaucoup trop sucrés, autrement les macarons sont bons !
32. Macarons au chocolat posté le par salma Recette 5 étoiles
c tres bon, tres delicieux, rien a dire, g remplacé la ganache par du nutella comme a fait patoutenette. g 13ans et g pu faire cette recette tre bien, et en plus c facil.essayez les
33. Macarons au chocolat posté le par patoutenette Recette 5 étoiles
Recette FABULEUSE !! succès garanti !!! Par manque de temps (et par gourmandise) j’ai remplacé la ganache par du nutella, les enfants ont adoré ! Merci pour cette recette.
34. Macarons au chocolat posté le par oceane Recette 4 étoiles
recette super....facile pas tros sucre ...
35. Macarons au chocolat posté le par Lauriane Recette 5 étoiles
Excellente recette, très simple à faire pour des macarons réussi ! Merci =).
36. Macarons au chocolat posté le par michèle Recette 5 étoiles
recette parfaite et simple - mes macarons sont aussi beaux que ceux d’un pâtissier et surtout ils ont régalé mes amies
37. Macarons au chocolat posté le Recette 5 étoiles
super la recette, rien a dire mes macarons étaient beaux et surtout très bon !!!
38. Macarons au chocolat posté le par sonia Recette 4 étoiles
j’ai fais ces macarons cet aprés midi,alors je crois que le temps de la cuisson était un peu long ou peut etre que la température était un peu trop forte car à la sortie du four leurs surface était recouverte de trous et elles ont un peu durcie, autrement au niveau du gout c’était bon, je vous en dirais plus aprés les 6heures de repos au frigo,,,merci pour la rectte
39. Macarons au chocolat posté le par aprenti Recette 2 étoiles
boff cette recette est pas terrible ... le gout n’est pas celui que j’attendais.
40. Macarons au chocolat posté le par le suisse Recette 3 étoiles
assez bizarrd on a eu du mal a leur donner une forme ronde est beaucoup de perte...met bon on verra le gout .lol
41. Macarons au chocolat posté le par alexandrine Recette 5 étoiles
Délicieux !! Tout simplement
42. Macarons au chocolat posté le par bofffff Recette 2 étoiles
pas terrible texture pas asser consistante macaron bizarre
43. Macarons au chocolat posté le par vanessa^^ Recette 5 étoiles
si vous aimer cela vous allez surement adorer ceux à la framboise !!!!!!!!!
44. Macarons au chocolat posté le par océane Recette 5 étoiles
j’ai seulement 12 ans et j’ai réussi à l’ai faire !! alors question simplicité, y a pas mieux
45. Macarons au chocolat posté le par vanessa Recette 5 étoiles
super et simple à réaliser et un gout incomparable !!!à la portée de tous
46. Macarons au chocolat posté le par moi Recette 5 étoiles
J’adore les macarons au chocolat !!!! tres facile a faire et,tres bon !!
47. Macarons au chocolat posté le par pignaaaAaAaA Recette 5 étoiles
trop bon ses macarons et super facile a faire !!!!!!!!
48. Macarons au chocolat posté le par amateur Recette 5 étoiles
excellent !! et vraiment simple a réaliser
49. Macarons au chocolat posté le par wafaa Recette 5 étoiles
pour moOi j’aiime bcp des macarOons sOont trOop coOol !!!
50. Macarons au chocolat posté le par Jean-Marc Recette 5 étoiles
Vraiment délicieux ces macarons, croustillant et fondant à la fois

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