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Glace chocolat
Une recette de glace au chocolat onctueuse.
- Pour 1 l de glace environ
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Préparation : 40 min
Repos : 40 min
Total : 1 h 20 min - Difficulté : 1 / 3
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Ingrédients
- 40 cl de lait
- 250 g de crème fraîche liquide
- 90 g de sucre
- 4 jaunes d’oeuf
- 180 g de chocolat noir
Préparation
Préparation :- Fouettez les jaunes d’oeufs avec 70 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Pendant ce temps, portez le lait à ébullition
- Versez le lait sur le mélange oeufs et sucre et mélangez
- Disposez la préparation sur le feu, sans faire bouillir et mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir la consistance d’une crème anglaise : la crème doit napper le dos de la cuillère
- Ajoutez à la crème anglaise encore chaude le chocolat en morceaux
- Laissez refroidir à température ambiante la préparation
- Montez la crème en chantilly avec 20 g de sucre restant
- Incorporez délicatement et en plusieurs fois la chantilly à la crème chocolat
- Disposez la préparation de la glace au chocolat dans la sorbetière ou la turbine à glace
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