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Crème brûlée
La crème brûlée peut être aromatisée de toutes sortes de parfums : zeste de citron, extrait de café, liqueurs diverses, essence de fleur d’oranger ou d’amande, ...
Crème brûlée
Ingrédients
  • 2 oeufs entiers et 8 jaunes d’oeufs
  • 160 g de sucre en poudre
  • 2 cuil. à café de vanille liquide
  • 80 cl de crème fleurette
  • 75 g de cassonade
Préparation
  1. Mélangez, soigneusement, les oeufs entiers avec les jaunes, le sucre et la vanille sans faire mousser votre mélange
  2. Ajoutez peu à peu la crème fleurette
  3. Versez votre préparation dans un plat à gratin ou dans des ramequins et faites cuire votre crème, à 130° C, pendant 40 min
  4. Laissez refroidir dans le four entrouvert, puis placez au réfrigérateur et laissez reposer environ 12 heures
  5. Juste avant de servir, saupoudrez la crème froide de cassonade et faites-la caraméliser sous le gril du four, en la surveillant constamment : le caramel doit roussir

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Commentaires pour la recette “Crème brûlée”

1. Crème brûlée posté le par xxx Recette 4 étoiles
c est dommage de gaspiller les blancs j ai fait une mousse au chocolat avec
2. Crème brûlée posté le par Bocus Recette 2 étoiles
pourquoi se passer des blancs de 8 oeufs....
3. Crème brûlée posté le par Luis Recette 5 étoiles
Le recette est plus simple que les autres. cependant, je crois que le sucre soit trop,et cela suffit pour 8pers. Je mets 5 oeufs, cette fois, justement pour essayer.
4. Crème brûlée posté le par lila Recette 5 étoiles
la recette est rés bonne mais j’ai trouvé un probléme j’ai pas de chalumeu comment faire
5. Crème brûlée posté le par tontonmolo Recette 5 étoiles

j habite en thailland, ici la creme fraiche est hors de prix........ est il possible de couper cette recette avec du lait et de reduire le temps de cuisson pour les couts energetiques ? le resulta est parfait, mais sans profit a la revente (je suis restaurateur)...... merci de livrer un tel secret !!!!!!!!!

votre tonton molo

6. Crème brûlée posté le par Patissière Recette 4 étoiles
Pas mal mais franchement 6 jaunes sa suffit largement !5 sucre brun (ou 50g de cassonade) à faire fondre sur feu doux et à verser au dessus de la crème brûlé (le caramel doit faire 68°C) !Voilà bon bref améliores ta recette pour rendre l’usage plus facile ^^ sinon c’est bien et après cuisson faire reposerau frigo 3h !Conseils de pâtissière ;D !
7. Crème brûlée posté le par Célia Recette 5 étoiles
Bonjour Bonjour , tou le monde euh ... j’ai une petite question es ce que vous savez ce qu’est la crème fleurette voila mercii d’avance ;)
8. Crème brûlée posté le par miss Recette 4 étoiles
la reccette etait tres bon quand je l’ai gouté dans la recette c’est 10 ouefs ou 8 ouefs
9. Crème brûlée posté le par tatou Recette 5 étoiles
bonjour a tous !! g une kestion g acheter de la crème bruler en grande surface et je souhaiterai réutilisé les pots en verres pour refaire la recette dans mon mini four grill est-ce dangereux ? et est- ce ke vou avez la quantité exacte pour deux personne voila merci !!Urgent
10. Crème brûlée posté le par C Recette 4 étoiles
il faut laisser reposer 12h au réfrigérateur ?? c’est pas un peu trop ? j’ai vu une autre recette où il était dit de laisser reposer 2h.
11. Crème brûlée posté le par 5857frederic Recette 5 étoiles
super recette ,ma femme et les petits adore , personnellement je remplace l’extrait de vanille par une gousse de vanille c’est sympa les petits grains dans la creme .
12. Crème brûlée posté le par badiaa Recette 5 étoiles
puisque c mon desert preferè, je le fais fois par semaine c un regal !!!!!!!!!!
13. Crème brûlée posté le par Nathalie Recette 5 étoiles
C’est super bon, mais avec une feuille de menthe c’est meilleur !!!Et ça fait plus beau !
14. Crème brûlée posté le par Didier Recette 5 étoiles

Bonne chance .... :-)

Didier

15. Crème brûlée posté le par aurelie Recette 5 étoiles
les crémes brulées sont trés faciles a faire et sont trés bonnes la note de la recettes est exellent
16. Crème brûlée posté le par coucou Recette 4 étoiles
pour la cuisson es ce qu’il faut mettre les ramequins dans du bain mari ou directement dans le plateau au four. merci de me repondre c’est urgent
17. Crème brûlée posté le par charline Recette 5 étoiles
bonjour je voudrè faire la crème brulé mé sa texture et tell ferme ???
18. > Crème brûlée posté le par pather Recette 5 étoiles
tres tres bon rien a dire que du bonheur...
19. > Crème brûlée posté le par love crème xD Recette 5 étoiles
SUPER ! j aime trooo... c tro fort ça ^^
20. > Crème brûlée posté le par Snorky Recette 3 étoiles
Très déçu par les explications !!! J’ai fais la recette à la lettre et bah c’est pas 40 min de cuisson qu’il faut mais plus de 2h, sinon c’est une creme super liquide !! N’aimant pas resté sur un echec j’ai recommancé, en faisant cuire ma crème pendant 2h15 à 130 ° c’était nickel ! Et très bon
21. > Crème brûlée posté le par skippy Recette 4 étoiles
pas mal, mais attention à la cuisson, je vous conseille de laisser de temps et à température moins élevé (genre Th3)
22. > Crème brûlée posté le par titedel Recette 4 étoiles
j ai fait cette recette mais j ai rajouter du chocolat a la place de la cassonade et je trouve que sa donne un meilleur gou a cette creme brulé essayé vous véré bonne apetit bien sur
23. > Crème brûlée posté le par psycho Recette 5 étoiles
trop bon ! un vrai régal :)
24. > Crème brûlée posté le par nathalie Recette 4 étoiles
je fait sa mais pour 4 perssonne
25. > Crème brûlée posté le par Christiane25 Recette 5 étoiles

réponse au patissier !!

Si tu l’a loupé la crême c’est que tu ne dois pas être un bon patissier ! combien de jours d’apprentissage ?? moi je l’ai réalisée et vraiment c’est excellent........ et je ne suis pas patissière :-))

26. > Crème brûlée posté le Recette 2 étoiles
j’ai testé la creme brulée et en tant que patissier moi meme franchement la creme brulée a vraiment une sale tete
27. > Crème brûlée posté le Recette 4 étoiles
C PA MAL MAIS JE PREFERE AVEC LA GOUSSE DE VANILLE CA DONNE UN COTE PLU NATUREL AVEC LES GRAIN DAN LA CREME
28. > Crème brûlée posté le Recette 3 étoiles
bof, mais non cest une blague. cest trres bon, EXCELLENT !!!
29. > Crème brûlée posté le par lolo Recette 5 étoiles
je ve faire une recette de creme bruleé pour 8 personnes
30. > Crème brûlée posté le par sweet Recette 5 étoiles
Hum, c’est un régal !!! j’adoreeeeeeeeeeeeee Dommage qu’il faille la laisser reposer, je la dévorerais tout de suite !
31. > Crème brûlée posté le par marie Recette 5 étoiles
je vous invite à tester la caramélisation cookal. Plus besoin de grill, chalumeau ou salamandre, c INNOVANT,SAIN, et en plus c’est NATUREL à voir sur le site www.cookal.fr
32. > Crème brûlée posté le par manguaf Recette 4 étoiles
je n’ai pas encore réalisé mais je crois que c’est un délice
33. > Crème brûlée posté le par ALICE 57 Recette 5 étoiles
c’est super bon !!Avec les blanc d’oeuf j’ai fait des meringues
34. > Crème brûlée posté le par aude Recette 5 étoiles
je vais la tester et je reviendrais te dire a bientot
35. > Crème brûlée posté le par nananis15 Recette 5 étoiles
c’est super bon....j’adoOoOore !!!
36. > Crème brûlée posté le Recette 5 étoiles
très bonne !!
37. > Crème brûlée posté le Recette 5 étoiles
Ya pa mieu sè exélenté
38. > Crème brûlée posté le par gaaaaaaaaaaauuuuuuuuuuiiiiiiiii !!!!!!!! Recette 5 étoiles
!./elle al’aire tro bon ta créme\. !

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