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Choux farcis
Choux farcis
  • Pour 6 petits choux farcis
  • Préparation : 40 min 
    Cuisson : 1 h 
    Total : 1 h 40 min 
  • Difficulté : 2 / 3
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Ingrédients
  • 1 chou frisé
  • 1 kg de viande de porc (ou moitié boeuf, moitié porc)
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 5 brins de persil
  • Sel et poivre
  • huile d’olive
  • Pour la garniture : 2 carottes, 2 oignons et 1 bouillon de volaille ou de veau
Préparation
  1. Retirez les 3 ou 4 premières feuilles du chou
  2. Prélever les feuilles de chou suivantes et conservez le coeur
  3. Faites ensuite blanchir les feuilles de chou environ 5 min dans de l’eau salée, puis également le coeur
  4. Préparez la farce :
    1. Emincez l’oignon, hachez l’ail et le persil puis mixez avec la viande
    2. Salez et poivrez la farce à votre convenance
    3. Coupez le coeur du chou en lanière et incorporez-le à la farce
  5. Disposez 3 feuilles de chou sur le plan de travail et disposez au centre une boule de farce de la taille d’une petite pomme puis refermez et ficelez le chou. Répétez jusqu’à épuisement de la farce
  6. Coupez les carottes en tronçons et émincez l’oignon puis faite revenir l’ensemble dans huile d’olive
  7. Disposez dans un plat les carottes et les oignons puis les choux farcis
  8. Arrosez les choux farcis de bouillon
  9. Enfournez les choux farcis à 180°C durant 45 min et arrosez-les régulièrement avec le jus de cuisson

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