Charlotte au chocolat
La charlotte donne toujours une touche de fête : le tout est de la décorer en fonction de l’occasion : copeaux de chocolat, rosaces de chantilly, petits oeufs en chocolat pour pâques, champignons en meringue pour Noël, décor d’anniversaire, etc ...
Ingrédients
- 28 biscuits à la cuillère
- 300 g de chocolat noir (à 52-55 % de cacao)
- 2 cuil. à soupe de sucre en poudre
- 80 g de beurre
- 6 oeufs
- 3 cuil ; à soupe de rhum ambré
Préparation
Préparation :
- Tapissez un moule à charlotte de 18 cm de diamètre avec les biscuits humidifiés de rhum (allongé d’un peu d’eau)
- Préparez ensuite votre mousse au chocolat : faites fondre le chocolat avec le beure dans un bain-marie
- Fouettez vigoureusement les jaunes d’oeufs avec le sucre pendant 5 min afin d’obtenir une mousse blanche
- Incorporez le chocolat fondu, puis très délicatement les blancs battus en neige très ferme
- Remplissez votre moule à charlotte de la moitié de la mousse au chocolat, déposez dessus une rangée de biscuits humidifiés de rhum, ajoutez le reste de la mousse et terminez par des biscuits imbibés
- Recouvrez la charlotte au chocolat d’une assiette et surmontez le tout d’un poids lourd pour bien tasser
- Laissez reposer la charlotte au chocolat 12 à 24 heures au réfrigérateur
- Avant de servir démoulez la charlotte sur un plat de service et décorez-la selon l’occasion ou vos envies
Suggestions & astuces
Astuce : si vous désirez confectionnez une charlotte chocolat-orange, rien de plus simple : remplacez le rhum par du Cointreau, et à la fin de la préparation de la mousse au chocolat ajoutez-y 100 g de zeste d’orange confite taillé en fins bâtonnets
Commentaires pour la recette “Charlotte au chocolat”
bonjour a tous, personnelement moi je vous conseil de ne pas rajouté de sucre, car le chocolat en a asser. la charlotte au chocolat est tres bonne aussi en remplacant les blancs d’oeuf par de la creme chantilly faite maison bien sur. bonne appetit a tous
laurent
Tout d’abord merci pour cette recette de charlotte au chocolat
Et je pense que pour les personnes anti-alcool le mieux est de tremper les biscuits dans un melange cacao lait froid, afin de rester dans les même aromes.
Paul strentz, Au soldat de l’an 2
j’ai fait cette charlotte pour notre anniversaire de mariage mon epoux adore ca
delicieux rien a dire parfait
conseil démoulage : avant de démouler poser le moule à charlotte dans un fond d’eau tiède, la charlotte sortira alors toute seule au démoulage !
* bon appétit ! *