Tarte fine aux cerises

Ingrédients pour une tarte de 28 cm de diamètre :

• 1 rouleau de pâte sablée (recette pâte sablée)
• 1 kg de cerises dénoyautées
• 4 biscuits cuillers, émiettés
• 20 g de poudre d’amande
• 2 cuil. à soupe de sucre cristallisé
• 20 g de pistaches décortiquées non-salées, ou d’ammandes effilées grillées

Préparation :

1. Foncez un moule à tarte, de 28 cm de diamètre, avec la pâte sablée
2. Mélangez la poudre d’amande avec les biscuits cuillers émiettés, puis parsemez-en le fond de pâte
3. Disposez, dessus, en vrac, les cerises coupées en deux, puis saupoudrez-les de sucre cristallisé
4. Faites cuire la tarte aux cerises, 30 min, à 180° C
5. Décorez de pistaches ou d’amandes effilées et grillées, en fin de cuisson

Dégustez tiède ou froid, avec une crème anglaise, de la glace vanille ou pistache.