Tarte façon tartiflette

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte brisée
• 350 g de reblochon au lait cru (fermier), coupé en fines lamelles
• 1 oignon, émincés en fines rondelles
• 500 g de pommes de terre (belles de Fontenay)
• 150 g de lardons fumés
• 1 gousse d’ail écrasée
• 150 g de crème épaisse
• 150 g de lait entier
• 3 oeufs moyens
• 20 g d’huile et 20 g de beurre
• du sel et du poivre

Préparation :

1. Disposez votre pâte brisée dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre, puis piquez la pâte avec une fourchette et réservez au frais
2. Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau salée ; quand elles sont tendres à coeur (un couteau doit pouvoir traverser la pomme de terre) égouttez-les, laissez-les refroidir, puis épluchez-les et coupez-les en épaisses rondelles
3. Faites chauffer l’huile dans une poêle, puis ajoutez le beurre et les lardons que vous ferez griller à feu vif
4. Retirez les lardons de la poêle et mettez à leur place les rondelles d’oignon que vous ferez légèrement caraméliser, en remuant délicatement
5. Ajoutez les pommes de terre et l’ail écrasé, poursuivre la cuisson pendant encore 5 min, puis retirez le tout de la poêle
6. A l’aide d’un fouet, mélangez la crème, le lait, les oeufs, un peu de poivre et de sel
7. Garnissez le fond de votre pâte des pommes de terre et des lardons 
8. Disposez les lamelles de reblochon par-dessus et nappez le tout avec votre crème aux oeufs
9. Faites, ensuite, cuire votre tarte façon tartiflette pendant 45 min à 180° C