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Strudel aux pommes
Préparation
Ingrédients :
Pâte :
- 500 g de farine
- 80 g d’huile (d’arachide)
- 200 g d’eau
- 5 g de sel
- 10 g de sucre semoule
Garniture :
- 5 pommes reines des reinettes
- 100 g de sucre semoule
- 100 g de noix concassées
- 5 g de cannelle
- 30 g de rhum
- 50 g de raisins secs
- 50 g de beurre fondu
- 50 g d’amandes en poudre
- pour la finition : 50 g de beurre fondu et 25 g de sucre glace
Préparation :
La veille, préparez votre pâte :
- Faites dissoudre le sucre et le sel dans l’eau
- Dans le bol d’un robot ménager, mettez la farine tamisée, puis ajoutez l’huile et l’eau, en travaillant la pâte à petite vitesse avec le crochet
- Quand la pâte est parfaitement lisse, formez une boule que vous emballerez soigneusement avant de la mettre dans un endroit frais
La veille, également, préparez la garniture aux pommes :
- Pelez les pommes, coupez-les en 2, puis évidez-les et émincez-les en fines lamelles
- Mélangez le sucre, la cannelle, les lamelles de pommes, les noix, les raisins secs et le rhum, puis tassez la garniture pour qu’elle soit bien "serrée"
- Couvrez et réservez au frais
Le lendemain :
- Etalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pour obtenir un rectangle de 40 cm x 30 cm : la pâte doit être très fine, et presque translucide
- Enroulez votre pâte autour d’un rouleau à pâtisserie, puis déroulez-la sur un torchon propre
- Badigeonnez votre pâte de beurre fondu, puis parsemez-la de poudre d’amande
- Disposez ensuite la garniture sur le côté étroit de la pâte en laissant 3 cm de libre sur chacun des côtés : de cette manière la garniture doit former une bande de 10 cm de large, 24 cm de long et 10 cm d’épaisseur
- Prenez le torchon, côté garniture, et roulez la pâte en serrant bien jusqu’à l’autre bord, puis fermez les côtés en rabattant la pâte sous le rouleau
- Transférez votre Strudel sur une plaque de cuison, piquez-le avec une fourchette, puis badigeonnez- le encore de beurre fondu
- Faites cuire 40 min, à 200° C : la pâte sera alors joliment dorée
- Dès la sortie du four, glissez votre Strudel sur une grille, puis badigeonnez-le de beurrre fond, saupoudrez-le de sucre glace et laissez-le refroidir
Dégustez votre Strudel, comme en Autriche, tiède avec de la crème fouettée, de la crème fraîche épaisse ou de la crème anglaise
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Commentaires pour la recette “Strudel aux pommes”
slt a tous
le strudel au pommes n’ai pas un gateau mais plutot une viegnoisserie
normal que vous aurai du mal a le presenté ou servire.