Vous êtes ici :
Soufflé au crabe
Un soufflé au crabe raffiné à déguster accompagné d’une salade verte.
- Pour 4 personnes
-
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Total : 1 h - Difficulté : 1 / 3
- Ajouter un commentaire
Ingrédients
- 180 g de chair de crabe
- 4 oeufs + 1 blanc
- 25 g de beurre
- 25 g de farine
- 25 cl de lait
- 50 g de gruyère râpé
- 1 cuil. à soupe de vermouth blanc (facultatif)
- 1/2 cuil. à café de paprika
- Une pointe de piment de cayenne en poudre
- Sel, poivre et noix de muscade râpée
Préparation
Préparation- Egouttez soigneusement la chair de crabe
- Faites fondre 25 g de beurre dans une casserole et à feu doux
- Ajoutez en une seule fois la farine et mélangez rapidement afin d’obtenir une préparation homogène
- Ajoutez le lait petit à petit et mélangez au fouet afin d’éviter la formation des grumeaux et jusqu’à épaississement
- Assaisonnez à votre convenance avec le sel, le poivre, la muscade, le piment de cayenne et le paprika
- Laissez tiédir la préparation à soufflé puis incorporez les jaunes d’oeufs, le crabe, le vermouth blanc et le gruyère râpé
- Montez les 5 blancs en neige avec 1 pincée de sel
- Incorporez délicatement et en plusieurs fois les blancs à la préparation à soufflé
- Versez la préparation dans un moule à soufflé préalablement beurré
- Enfournez durant 25 à 30 min dans un four préchauffé à 180 °C
- Servez le soufflé au crabe dès la sortie du four
Suggestion de recettes de soufflé
Mousse de navet
Réalisation : 1 h 10 min - Difficulté : 1
Une recette de mousse originale réalisée avec des navets.
Mini corolles apéritifs soufflées au fromage
Réalisation : 45 min - Difficulté : 2
Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis versez la farine et mélangez afin d’obtenir une pâte homogène (...)
Gougère au fromage
- Réalisation : 45 min - Difficulté : 1
La gougère au fromage est un classique. Particulièrement appréciée durant les jours d’hiver tout simplement à (...)
Soufflé au fromage
- Difficulté : 2
Ingrédients :
4 oeufs 125 g de fromage râpé (comté ou gruyère) 25 g de beurre 25 g de (...)
Soufflé de potimarron
- Réalisation : 1 h 25 min - Difficulté : 1
Le soufflé de potimarron est un plat délicat qui se déguste volontiers dès l’arrivée des premiers (...)
Ajouter un commentaire pour la recette “Soufflé au crabe”
Laissez un commentaire lorsque vous avez réalisé la recette Soufflé au crabe pour donner une appréciation, un conseil sur la préparation ou votre touche personnelle.
Ne posez pas de question ici : le forum de la recette Soufflé au crabe est là pour répondre à vos questions et discuter de la recette.