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Pâte à crêpes au sarrasin
Des crêpes au sarrasin (encore appelées galettes bretonnes ou galettes de blé noir) comme à la crêperie !
Faciles et rapide à réaliser, les crêpes au sarrasin sont parfaites pour des crêpes salées mais également délicieuses en dessert avec de la confiture ou du nutella.
Faciles et rapide à réaliser, les crêpes au sarrasin sont parfaites pour des crêpes salées mais également délicieuses en dessert avec de la confiture ou du nutella.
Ingrédients
- 250 g de farine de sarrasin (préférez la farine de sarrasin bio)
- 2 oeufs
- 65 cl d’eau ou moitier lait / moitier eau
- 30 g de beurre fondu ou 2 cuil. à soupe d’huile
- 5 g de sel
- 1 pincée de sucre, pour la coloration (facultatif)
Préparation
- Déposez la farine de sarrasin dans un récipient avec la pincée de sel
- Ajoutez l’oeuf et une partie du liquide lait/eau
- Mélangez avec un fouet et ajoutez progressivement le restant de liquide puis le beurre fondu
- Laissez reposer la pâte à crêpes au sarrasin durant 1h. Si au bout d’une heurre la pâte à crêpes est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau
- Déposer une louche de pâte à crêpes au sarrasin dans une poêle ou sur une crêpière bien chaude et huilée
- Faites cuire la crêpe au sarrasin environ 1 min sur chaque face
Suggestions & astuces
Les crêpes ou galettes au sarrasin peuvent se déguster avec toute sorte de garnitures :
- fromage rapée et jambon
- préparation forestière : champignons, oignons et crème fraîche
- fromage et noix : roquefort et gruyère fondus avec un peu de crème et parsemés des morceaux de noix
- pommes de terre, lardons, fromage râpé ou à raclette
- poisson, champignon et béchamel
- fondu de poireaux, béchamel et morceaux de jambon
- saumon, crevettes et sauce à l’oseille
En dessert les crêpes au sarrasin se marient très bien avec les confitures et le nutella.
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Commentaires pour la recette “Pâte à crêpes au sarrasin”
Merci à vous pour cette recette que j’ai réalisée à l’aide d’une farine de sarrasin bio T155 et qui m’a permis de retrouver la saveur des crêpes de mon enfance.
Vous aviez raison sur le fait que l’on peut aussi bien les manger salé que sucré... Délicieux avec un oeuf sur le plat, du jambon, du gruyère rapé et en dessert j’ai testée avec de la confiture de groseilles : succulent !
L’avantage de la texture de la pate : permet de ne pas remettre d’huile.