Marguerites sablées à la fraise

Les marguerites à la fraise sont des petits gâteaux sablés (délicatement parfumés à la noisette) et assemblés 2 par 2 avec de la confiture de fraise.

Ingrédients pour environ 20 à 25 biscuits doubles :

• 125 g de beurre pommade
• 125 g de sucre en poudre
• 2 jaunes d’oeufs
• 250 g de farine
• 40 g de poudre de noisettes
• De la confiture de fraise

Préparation :

1. Travaillez le sucre avec le beurre pommade, puis ajoutez les jaunes d’oeufs un par un
2. Incorporez la poudre de noisette, puis la farine
3. Finissez de pétrir votre pâte à la main, puis formez une boule que vous laisserez reposer dans un endroit frais au moins 4 heures.
4. Etalez votre pâte sur 2 à 3 min d’épaisseur, puis à l’aide d’emporte-pièces, découpez des galettes et des anneaux (dentelés) : il faut autant de galettes que d’anneaux. Si vous ne disposez pas d’emporte-pièces adaptés vous pouvez utilisez un verre de 5 cm de diamètre et d’un dé à coudre (pour évider l’intérieur des anneaux)
5. Disposez galettes et anneaux sur une plaque de four et faites cuire vos sablés, à 180° C, pendant 8 à 10 min, selon l’épaisseur que vous aurez donnée à la pâte
6. Laissez-les refroidir sur une grille
7. Tartinez le dessus de vos galettes d’un peu de confiture (pas trop sinon cela dégoulinera des bords), posez un anneau par-dessus, en appuyant légèrement pour le faire adhérer à la confiture
8. Poudrez vos sablés de sucre glace pour les rendre blancs (comme le sont les marguerites), puis à l’aide d’une petite cuillère remplissez le centre de l’anneau avec de la confiture en faisant attention au sucre glace

Ces marguerites sablés se conservent jusqu’à plusieurs semaines, protégées de la chaleur et de l’humidité, dans une boîte en fer blanc.

Variantes : ces sablés se déclinent avec toutes confitures de fruits rouges : framboises, myrtilles, cassis, mûres, cerises griottes, cerises noires, groseilles ou de la confiture d’abricots