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Marbré des îles
Préparation
Ingrédients (à température ambiante) :
- 250 g de beurre
- 200 g de sucre
- 3 oeufs + 4 jaunes d’oeufs
- 350 g de farine
- 3 cuil. à café de levure chimique
- 1/2 cuil. à café de sel
- 75 g d’amandes en poudre
- 3 cuil. à soupe rases de cacao
- 3 cuil. à café de vanille liquide
- 1 cuil. à café bombée de cannelle
- 1 cuil. à soupe bombée de café en poudre
- 2 cuil. à soupe de rhum
- 175 g de sucre glace et 3 cuil. à soupe de rhum pour le glaçage
Préparation :
- Mélangez ensemble le cacao, la cannelle, le café, les amandes en poudre, 2 cuil. à soupe de rhum et 1 cuil. à café de vanille liquide ; couvrez cette préparation et laissez-la reposer 2 heures
- Fouettez le beurre et le sucre en mousse
- Ajoutez progressivement les oeufs entiers, puis les jaunes et 2 cuil. à café de vanille liquide
- Incorporez la farine tamisée avec la levure et le sel
- Prélevez 1/3 de la pâte que vous venez d’obtenir et ajoutez-y, la préparation à base de cacao
- Mettez les deux pâtes, dans un moule à kougelhopf beurré, en alternant les couches claires et foncées, puis mélangez délicatement les pâtes pour obtenir un marbrage
- Faites cuire votre marbré des ïles à 190° C, pendant 45 à 55 min : une lame plantée au coeur de votre gâteau doit ressortir propre
- Patientez 5 min, puis démoulez votre marbré des îles sur une grille
- Dès que le marbré a refroidi, glacez-le avec le sucre glace, le rhum et ce qu’il faut d’eau pour obtenir un nappage onctueux
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