Recette de dessert et recettes de cuisine

Vous êtes ici :

Recettes de madeleines

madeleines

Les madeleines, petites pâtisseries, délicatement parfumées, en forme de jolies coquilles bombées, ont sans doute emprunté le prénom de leur créatrice : la petite bonne, qui en confectionna, à l’improviste, pour l’ex-roi de Pologne, Stanislas Leszczynski, de passage au château de Commercy, en 1755.

L’ancien souverain, tout comme Marcel Proust plus tard, tomba en ravissement devant les madeleines et en lança la mode à Versailles. Cette tradition sera ensuite perpétuée par sa fille Marie Leszczynska, épouse de Louis XV.

les madeleines, moelleux à souhait, séduisent encore de nos jours les papilles des petits et grands, au petit-déjeuner et au goûter avec du café, du thé ou du chocolat chaud, ou bien au dessert avec du cidre, du champagne ou des vins blancs moelleux.

Recettes de madeleines 33 recettes

Madeleines à l’orange

4 160 20 min 10 min 1 h 30 madeleines
Madeleines aux pépites de chocolat

Ils ont adoré les recettes

12 juillet 2017 - Madeleines au miel recette 4 étoiles

remplacer le sucre
“je pense qu’on peut rermplacer tout le sucre par le miel à voir, il faut ajuster.”, par léa

12 avril 2016 - Madeleines aux raisins recette 5 étoiles

très bonne recette mais...
“on ne sait pas pour combien de pers.”,

24 novembre 2012 - Madeleines aux pépites de chocolat recette 5 étoiles

Recette de madeleine excellente !
“Personnellement je remplace la vanille liquide par de la fleur d’oranger et ça donne un bon gout sans être trop imposant sur le gout des pépites de chocolat... Très bonne recette !”, par kristykate

Les meilleures recettes de madeleines

Madeleines aux fruits secs et au chocolat

Ingrédients : 80 g de beurre tempéré 80 g de sucre 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de sel 10 g de cacahuètes nature 10 g de pistaches non-salées 10 g de noix 10 g de raisins blonds 20 g de pépites de chocolat noir (...)

Madeleines au citron et miel

Ingrédients (à température ambiante) : 90 g de beurre 2 oeufs 40 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 10 g de miel liquide (de fleurs) le zeste râpé d’1/4 de citron 90 g de farine avec levure incorporée Préparation : Malaxez le (...)

Madeleines au caramel et fruits secs

Ingrédients : 80 g de beurre tempéré 80 g de sucre 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de sel 3 cuil. à soupe de caramel liquide 20 g de fruits secs mélangés : raisins et figues hachés, noix et noisettes hachés et (...)

Madeleines aux framboises

Ingrédients : 2 oeufs80 g de sucre80 g de farine avec levure incorporée80 g de beurre tempéré1/2 cuil. à café de sel1 cuil. à soupe de vanille en poudre (ou liquide ou 1 gousse)200 g de framboises fraîches ou surgelées Préparation : Mélangez la (...)

Madeleines de Commercy

Ingrédients : 2 gros oeufs (soit 120 g d’oeufs sans leur coquille)130 g de farine avec levure1/2 cuil. à café de sel130 g de sucre semoule130 g de beurre en pommade Préparation : Battez les oeufs, légèrement, au fouetAjoutez la farine (...)

Recettes les plus commentées

Madeleines au chocolat

- 24 avis

Ingrédients : 30 g de beurre tempéré 2 blancs d’oeufs 25 g de sucre glace 20 g de farine avec levure incorporée 20 g de poudre d’amande 1 pincée de sel 80 g de chocolat noir 7 cl de crème liquide Préparation : Mélangez la farine, (...)

Madeleines banane-coco

- 13 avis

Ingrédients : 80 g de beurre tempéré 80 g de sucre semoule 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de sel 1 banane 20 g de poudre de noix de coco Préparation : Mélangez la farine, le sel et le sucre Ajoutez les jaunes (...)

Madeleines aux raisins

- 9 avis

Ingrédients : 80 g de beurre tempéré 80 g de sucre 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de levure chimique 70 g de raisins de Corinthe, ou blonds 2 cuil. à soupe de rhum Préparation : Mélangez les raisins et le (...)

Madeleines au miel

- 9 avis

Ingrédients : 80 g de beurre tempéré 70 g de sucre 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de sel 20 g de miel liquide Préparation : Mélangez la farine, le sucre, le sel et les jaunes d’oeufs avec une cuillère en (...)

Madeleines à l’orange

- 8 avis

Ingrédients : 80 g de beurre mou 80 g de sucre semoule 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de sel 3 cuil. à soupe de jus d’orange frais le zeste d’1/2 orange Préparation : Mélangez la farine, le sel, le (...)

Encore plus de recettes

Madeleines à l’orange confite

Ingrédients : 80 g de beurre tempéré 80 g de sucre 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de sel 60 g d’écorce d’orange confite, coupée en petits dés 1/2 cuil. à café de zeste de citron râpé 2 pincées de (...)

Madeleines marbrées

Ingrédients : 80 g de beurre tempéré 80 g de sucre 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de sel 40 g de chocolat noir, fondu 1 cuil. à café de vanille liquide Préparation : Mélangez la farine, le sel, le sucre et les (...)

Madeleines aux fraises

Ingrédients : 2 oeufs80 g de sucre80 g de farine avec levure incorporée80 g de beurre tempéré 1/2 cuil. à café de selle zeste râpé d’1/4 de citron16 fraises bien parfumées, coupées en petits morceaux10 g d’amandes effilées (...)

Madeleines aux pommes et noix de pécan

Ingrédients : 80 g de beurre tempéré 80 g de sucre semoule 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de sel 1 pomme 20 g de noix de pécan, finement concassées Préparation : Mélangez la farine, le sel et le sucre (...)

Madeleines cerises et chocolat blanc

Ingrédients : 2 oeufs80 g de sucre semoule80 g de farine avec levure incorporée80 g de beurre tempéré1/2 cuil. à café de sel80 g de chocolat blanc fondu16 cerises coupées en petits morceaux Préparation : Mélangez la farine avec le sucre et le (...)

Madeleines aux chocolat et noix

Ingrédients : 2 blancs d’oeufs 25 g de sucre glace 20 g de farine avec levure 20 g de poudre d’amande 30 g de beurre tempéré 80 g de chocolat noir 7 cl de crème liquide 1 pincée de sel 20 g de noix ou de pacanes, hachées (...)

Madeleines au citron

Ingrédients : 80 g de beurre tempéré 80 g de sucre 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de sel 3 cuil. à soupe de jus de citron frais le zeste râpé d’1/2 citron Préparation : Mélangez la farine, le sel, le (...)

Madeleines aux myrtilles

Ingrédients : 2 oeufs80 g de sucre glace80 g de farine avec levure incorporée80 g de beurre1/2 cuil. à café de sel200 g de myrtilles fraîches ou surgelées Préparation : Mélangez la farine avec le sucre glace et le selA l’aide d’une (...)

Madeleines au chocolat blanc et noisettes

Ingrédients : 80 g de beurre tempéré 60 g de sucre 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de sel 80 g de chocolat blanc, fondu 30 g de noisettes concassées et grillées Préparation : Mélangez la farine, le sucre, le sel (...)

Madeleines au chocolat et raisins

Ingrédients : 80 g de beurre tempéré 80 g de sucre 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de sel 50 g de chocolat noir, fondu 20 g de raisins secs Préparation : Mélangez la farine, le sel, le sucre et les jaunes (...)

Madeleines aux fruits confits

Ingrédients : 80 g de beurre tempéré 80 g de sucre 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de sel 1 pointe de zeste de citron râpé 80 g de fruits confits, en petits dés 2 cuil. à soupe de rhum Préparation : Mélangez les (...)

Madeleines aux figues et aux noix

Ingrédients : 80 g de beurre tempéré 80 g de sucre 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de sel 50 g de figues séchées, coupées en petits morceaux 20 g de noix (de Grenoble), concassées 2 cuil. à soupe de porto (...)

Madeleines chocolat cerise

Ingrédients : 80 g de beurre tempéré 80 g de sucre 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de sel 80 g de chocolat noir, fondu 16 cerises fraîches, au sirop ou confites, et coupées en petits morceaux Préparation : (...)

Madeleines au café et pepites de chocolat

Ingrédients : 80 g de beurre tempéré 80 g de sucre 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de sel 1 cuil. à soupe de café soluble mélangée à 1 cuil. à soupe d’eau 60 g de pépites de chocolat Préparation : (...)

Madeleines à la frangipane

Ingrédients : 80 g de beurre tempéré 80 g de sucre 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de sel 40 g de préparation pour crème frangipane 5 g d’amandes effilées Préparation : Mélangez la farine, le sel, le sucre (...)

Madeleines florentines

Ingrédients : 80 g de beurre tempéré 50 g de sucre 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de sel 2 cuil. à soupe de miel 20 g de cerises confites, coupées en petits dés 20 g d’écorce d’orange confite, coupée (...)

Madeleines ananas et noix de coco

Ingrédients : 80 g de beurre tempéré 80 g de sucre semoule 1/2 cuil. à café de sel 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 80 g d’ananas frais ou en conserve, coupé en dés 20 g de noix de coco râpé Préparation : Mélangez la (...)

Madeleines aux pommes et orange confite

Ingrédients : 80 g de beurre tempéré 80 g de sucre semoule 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1 pomme 30 g d’écorce d’orange confite 1/2 cuil. à soupe de sel Préparation : Mélangez la farine, le sel et le sucre, (...)

Madeleines au cacao

Ingrédients : 80 g de beurre pommade 80 g de sucre semoule 2 oeufs 1 cuil. à café de vanille liquide 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de sel 15 g de cacao (Van Houten, de préférence) Préparation : Mélangez la farine, le (...)

Madeleines aux pépites de chocolat et pralin

Ingrédients : 80 g de beurre tempéré 80 g de sucre 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de sel 30 g de pépites de chocolat 30 g de pralin en grains (ou en poudre) Préparation : Mélangez la farine, le sel, le sucre (...)

Madeleines au cacao et orange confite

Ingrédients : 80 g de beurre tempéré 80 g de sucre semoule 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de sel 1 cuil. à café de vanille liquide 15 de cacao 40 g d’orangeat haché Préparation : Mélangez la farine, le (...)