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Crème anglaise au café
Préparation
Crème anglaise au café :
- 350 g de lait entier
- 10 g de café moulu
- 85 g de sucre en poudre
- 4 jaunes d’oeufs
- Portez le lait à ébullition, puis arrêtez la cuisson, ajoutez le café moulu, couvrez et laissez infuser 3 min
- Filtrez votre lait à l’aide d’une passoire très fine
- Fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre pendant 3 min, puis versez dessus, très progressivement, le lait aromatisé, tout en remuant
- Remettez le tout dans la casserole et faites cuire votre crème, tout en remuant jusqu’à ce qu’elle nappe votre cuillère en bois (ATTENTION ne pas faire bouillir !)
- Retirez la crème anglaise du feu et continuez de la remuer lentement pendant quelques instants
- Laissez refroidir votre créme au café à température ambiante, puis résevez-la au frais
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