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Confiture de lait
La confiture de lait se déguste aussi bien telle quelle, sur du pain ou en garniture des crêpes.
Confiture de lait
  • Pour 2 pots de confiture de lait
  • Difficulté : 1 / 3
  • recette 5 étoiles
    (5 étoiles)

    74 commentaires
Ingrédients
  • 1 l de lait entier
  • 500 g de sucre
  • 1 gousse de vanille ou 4 sachets de sucre vanillé (à déduire des 500 g de sucre)
Confiture de lait au chocolat
  • 50 g de chocolat à pâtisserie ou au lait
Préparation
Préparation :
  1. Versez dans une grande casserole le lait, le sucre et la gousse de vanille fendue
  2. Portez à ébullition et maintenez un léger frémissement pendant 1h30 à 2h sur feu doux
  3. Mélangez la préparation toutes les 10 minutes
  4. Lorsque le mélange prend une couleur caramel blond et s’épaissit, retirez la gousse de vanille et mélangez constamment
  5. La confiture de lait est prête lorsqu’elle nappe le dos de la cuillère
  6. Remplissez les pots de confiture de lait et les retourner (couvercle vers le bas) jusqu’au lendemain, cela vous évitera de les stériliser
  7. Conservez la confiture de lait au réfrigérateur et patientez 2-3 jours avant de la déguster
Suggestions & astuces
Pour réaliser une confiture de lait au chocolat, il suffit, lorsque la confiture est cuite, d’incorporer et d’y faire fondre 50 g de chocolat. Vous pouvez également faire moitié/moitié et ajouter uniquement 25 g de chocolat pour 1 pot de confiture de lait.

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Commentaires pour la recette “Confiture de lait”

1. Confiture de lait posté le par kenju Recette 5 étoiles
j’avais essayé avec les boites de lait concentré (bonne), mais là, succulente !!!!!bien qu’elle cristallise un peu car je pense un peu trop sucrée et cuite à trop forte chaleur .C’est plus que sur :J’ADOPTE !!!!!!!pour garnir les macarons que fait ma fille,HUMmmmmmm !!!!!!!!
2. Confiture de lait posté le par lulu Recette 5 étoiles
je suis deçue du resultat ( c’est comme de la compote de pomme qui a durcit :S Sa a le gout de lait tourné et pourtant je n’ai fait cuire que 1H !!
3. Confiture de lait posté le par lulu Recette 5 étoiles
je n’ai pas encore essayer votre recette mais j’aimerais savoir combien de temps elle se garde ?? Merci de me repondre vite svp
4. Confiture de lait posté le par Christel Recette 5 étoiles

Magnifique !!!! Mis à part qu’il m’a fallut 3h de cuisson, lol, le résultat est splendide !!

Merci mille fois

5. Confiture de lait posté le par melkler Recette 5 étoiles
excellent , les enfants ont adoréset moi aussi , je l’ai fait avec du lait concentré sucré et à l’autocuiseur , on gagne du temps et c’est très bon à refaire
6. Confiture de lait posté le par eva Recette 4 étoiles
bonne recette un peu longue pour le résultat mais délicieux !!
7. Confiture de lait posté le par anne marie Recette 5 étoiles
recette délicieuse, mais au bout de 2 jours ça cristalise que faire ? et combien de temps dans les pots se conserve t-elle ?
8. Confiture de lait posté le par grrr Recette 5 étoiles
De ma part, j’ai ADORé la recette. Facile à faire et tellement bon... Mais essayez de ne pas faire de grosses fautes d’orthographe, c’est pénible et on ne peut pas vous prendre au serieu (pour ceux qui en font bien sûr).
9. Confiture de lait posté le par Justine Recette 5 étoiles
C’est de loin la meilleure chose que j’ai goûté. C’est dé-li-cieux ! Rien que le nom "confiture de lait" me fait saliver ! Un régal.
10. Confiture de lait posté le par nouchka95 Recette 5 étoiles
Vraiment délicieux, j’ai ajouter au début 50g d’amande en poudre torréfiées et j’ai remplacé 50g de sucre par 50g de miel pour éviter la cristallisation, et à la fin j’ai rajouté 50g de chocolat à patisserie, ça ressemble un peu à du nutella en moins gras. Merci pour votre recette.
11. Confiture de lait posté le par py69 Recette 2 étoiles
je viens de finir la recette !!!!! 1h30 de cuisson à feu doux en remuant constamment, ma conf a refroidie, mais elle a cristallisée... je pense qu"elle a trop cuit, la prochaine fois j"arrêterai avant....A+
12. Confiture de lait posté le par anne Recette 3 étoiles
il n’est pas cuire 2h employer le sucre special confiture
13. Confiture de lait posté le par margerite Recette 5 étoiles
je la fe tou les jour pour mes enfan depui qe je les gouter pour la premier foi che un ami et mes enfan ador et il adoron toujour et moi aussi .et merci
14. Confiture de lait posté le par anne Recette 5 étoiles
ma confiture :" espèce de lait ,touné " pourquoi ? ??????????
15. Confiture de lait posté le par Raymonde Recette 5 étoiles
Cette confiture se garde combien de temp ?
16. Confiture de lait posté le par bettina Recette 5 étoiles
je trouve que c une bonne recette, c vrais qu’il faut la remuer tres souvant pour qu’elle ne colle pas, mais quand on ai maman et qu’on veut faire plaisir aux enfants il faut savoir prendre le temps. je souhaiterai savoir combient de temps elle se conserve, et si il faut la laisser au frigo.
17. Confiture de lait posté le par virguinie29 Recette 5 étoiles
cette recette est super ceux qui dise quelle est nul non pas respecté les consignes il faut savoir prendre son temp pour la cuisine,ceux qui on cramé leur confiture n’étaient pas assé autour car il faut vraiment la remuer réguliérement et sur la fin étre en permanence a la remuer il faut aussi la faire cuire vraiment a petit feu moi j’ai de la chance d’avoir une amie qui a des vaches donc je lui ai piqué 2 litre de lait donc 1 kg de sucre mais je n’avais ni gousse de vanille ni sucre vanillé par contre j’avais de l’arome de vanille (d’ailleur j’ai eu la main lourde mais c’été trés bon quand méme) j’ai mis 2h45 mais j’avais 2 litre .c’est la premiére fois que je la fait et mes enfants on plus qu’adoré
18. Confiture de lait posté le par Yoc’h Recette 3 étoiles

Pour 500 gr de sucre il faut :

1,25 litre de lait

et la cuisson c’est 2h à petit feu, en tournant sans arrêt vers la fin pour que la confiture qui a épaissi n’attache pas.

(Michel Oliver, recette que j’ai testée abondamment et toujours réussie ).

19. Confiture de lait posté le par monalisa Recette 5 étoiles
Delicieux et pas difficile, il suffit d’avoir un peu de patience. Merci beaucoup pour cette recette.J’en avait besoin pour un dessert .Nous nous sommes regales, une surprise pour mes invites !
20. Confiture de lait posté le par camille Recette 3 étoiles
pour ma part, cela n’a pas marché. j’ai mit les bons ingredients a chauffer 1h15 , tout est resté liquide
21. Confiture de lait posté le par athenascot Recette 4 étoiles
Recette facile, mais trop sucrée, je trouve que 500g de sucre pour 1litre de lait, ça fait beaucoup. Je vais essayer demain avec seulement 300-350g de sucre. De +, elle est devenue cristalline, apparemment, j’ai dû laisser cuire un peu trop 1h30. Je vais également réduire à 1h. Je verrais bien demain !!
22. Confiture de lait posté le par biscottte Recette 5 étoiles
excellent au bout de la 2eme tentative lol je l’avais laissez trop cuire la 1ere fois :( A certaine personne qui laissent des commentaires du genre : "c’est pas bon" messieurs, dames une règle de politesse que vous avez bien du apprendre : on ne dit pas "c’est pas bon" mais "je n’ai pas aimé" les gouts et les couleurs ne se discutent pas mais tout de même cela n’empêche un minimum de savoir vivre s’il vous plait
23. Confiture de lait posté le par Mamivette Recette 5 étoiles
1 heure de cuisson est suffisante !!! sinon plus rien dans la casserole ...
24. Confiture de lait posté le par Benoît Gourmandises Recette 5 étoiles
n’en déplaise aux grincheux et aux pas doués, cette recette est au point
25. Confiture de lait posté le par dadou Recette 5 étoiles
cette confiture de lait est delicieuse faite par une profesionnel
26. Confiture de lait posté le par samerlykoquette Recette 5 étoiles
pour 1 pot de confiture je prend du lait concentré sucré neslté que je fait cuire dans une grande casserole d’eau surtout ne pas ouvrir la boite de lait et laissé cuire pendant 2 heures ensuite laissez reposer plusieurs heures , ouvrir la boite et mettre dans un saladier bien remuer la couleur est d’un jolie marron moi j’y ajoute des pralin haché de la valeur d’une cuillére a soupe cela donne un peut de croquant ensuite je la met en pot laissez reposer plusieur jours et quand vous ouvrirer le pot la consistence est comme le nutella et c’est tres bon sur les tartine de pain
27. Confiture de lait posté le par MARTINE Recette 5 étoiles
voilà, j’ai fait cette confiture de lait qui est très bonne évidemment, mais j’aimerais savoir combien de temps cette confiture se conserve, et uniquement au frigo ??? sinon rien à signaler, à part quelle est très bonne( c’est bon pour les kilos) lol Amitiés, Martine
28. Confiture de lait posté le par pierrot Recette 5 étoiles
je fais cette recette régulièrement,mais la tenant de mes cousins argentins,je rajoute un peu de bicarbonate de soude... ma recette est donc 4L de lait 2KG de sucre 2 gousses de vanille et une cuillère à café de bicarbonate de soude. est ce le bicarbonate qui empeche la cristallisation ? il faut tourner constament pour éviter qu’elle ne brule,c’est le seul pb de cette recette ! moi je tourne pendant 3H à 3H30.
29. Confiture de lait posté le par kevP Recette 5 étoiles
j’ai gouté cette confiture au restaurant avec de la glace en pensant que le thermes "confiture de lait" était un surnom pour une sorte de caramel. Et losrque j’ai tapé ce nom je suis arrivé sur votre site, j’ai réalisé la recette(hors mis le temps de cuisson) car au bout de 45min-1h elle nappait le dos de ma cuillère, et je dois dire qu’elle est exellente, mes amis en raffole, merci pour la recette ! Ciao.
30. Confiture de lait posté le Recette 5 étoiles
s est pas bon
31. Confiture de lait posté le par elise Recette 5 étoiles
ma confiture est super bonne mais cristallise au bout de 2 jours aidez moi
32. Confiture de lait posté le par marjorie Recette 5 étoiles
je fais tout les ans cette confiture ta recette est parfaite enfin 1h de cuisson pas 2 sof si tu désire des caramel dur lol super de partagé petit conseil qd ta fais t’es pot retourne toujours ta confiture et laisse refroidir inci sa conserve mieux les confiture bisous
33. Confiture de lait posté le par Lk2009 Recette 5 étoiles
Après consultation de nombreuses autres recettes, je me suis rendu compte (un peu tard) que cette recette est fausse : 2H de cuisson, c’est beaucoup beaucoup trop, il faut compter en moyenne de 45 minutes à environ une heure pour obtenir de la confiture de lait : au delà, au plus on cuit au plus la confiture devient cristalline, collante et tout simplement inutilisable : mon pot est fichu car la confiture après deux heures a durci comme du béton ! Cependant au deuxième essai après une heure de cuisson j’ai retrouvé la texture blonde et idéale qu’il fallait : un délice !
34. Confiture de lait posté le par lilie Recette 2 étoiles
c’est pas bon du tout
35. Confiture de lait posté le par sab48 Recette 5 étoiles
J’aimerais savoir comment se conserve cette confiture et combien de temps. Merci de vos réponses.
36. Confiture de lait posté le par Alain Recette 5 étoiles
Etonnant non ! Le commentaire d’un monsieur C’est dingue mais moi j’aime et je régale ma petite famille qui en profite. Je vais essayé une prochaine fois la recette "artisanale", aujourd’hui c’est celle du lait concentré.
37. Confiture de lait posté le par scarlette Recette 5 étoiles
j’avais deja essayé 2 fois de faire de la confiture de lait, une premiere fois trop cuite , une seconde trop liquide mais celle là c le top, un vrai regal , de plus au debut j’ai melangé du cacao van houten au lait donc je vous dis pas c trop trop bon, aller vite à vos fourneaux vous regretterez pas ....
38. Confiture de lait posté le par chris Recette 5 étoiles
super !!trés trés bon !!pour toute la famille !!
39. Confiture de lait posté le par jean fab Recette 5 étoiles
Miiiam ! Delicieux a la cuilliere, sur de la brioche, des crepes ou des gauffres ! La confiture de lait c’est un regal, mais gare aux crises de foie :)
40. Confiture de lait posté le par catherine Recette 5 étoiles
moi j’en ai fait une confiture de lait il ya longtemps je recommencerait a en faire elle est delicieuse
41. Confiture de lait posté le par mireille Recette 5 étoiles
je l’ai réalisé très bon mais + rapideavec dans l’autocuiseur3 ou 4 boites de lait concentré sucré recouvrir d’eau et quand la cocotte siffle cuire 30mn laisser refroidir sans ouvrir le lait c’est épaissi et a la consistance de caramel mou c’est bon
42. Confiture de lait posté le par killwill25 Recette 5 étoiles
......a oui, j’ai fait cette recette dans ma bassine a confiture, aprés avoir amener mon mélange jusqu’a legere ébulition, j’ai mélanger régulierement toutes le s 5/10minutes, cuisson parfaite au bout de 1h30 (sans forcé). 1 pot normal , l’autre avec chocolat...quel bonheur....merci ;)
43. Confiture de lait posté le par killwill25 Recette 5 étoiles
pour les commentaires négatif genre (c’est dégueu) etc, connaissez-vous le produit a la base ? pour les autres qui ont échoué cette recette peu paraittre simple, toutefois pour rappel nous parlons de cuisine, donc il faut savoir etre patient, parfois il faut savoir ce planté. autrement cette recette est parfaite
44. Confiture de lait posté le par Patricia Recette 5 étoiles
Recette très simple : Disposer un ou plusieurs pots de lait concentré sucré dans une marmite d’eau, faire bouillir et laisser à petites ébulitions pendant 2 heures. Laisser refroidir avant de déguster.
45. Confiture de lait posté le par Lori Recette 5 étoiles
Delicieuse, merci et bravo ! Mais est-ce que quelqu’un saurait comment eviter la granulation qui se forme. J’ai lu qu’elle est due a la cristallisation du lactose. Mais est-ce possible de l’empecher de se former afin que la texture de la confiture soit lisse ?
46. Confiture de lait posté le par sylvie Recette 5 étoiles
voila une de mes copines ma dit de faire cette confiture car elle en a fait pour la premiere fois elle ma dit d ent faire aussi j espere de ne pas etre decue merci d avance
47. Confiture de lait posté le par p’tite.papillotte Recette 5 étoiles
Elle se conserve combien de temps cette confiture ?????
48. Confiture de lait posté le par oursine47 Recette 5 étoiles
je l’ a fait avec du lait concenté ,c" est divain
49. Confiture de lait posté le par Mys Recette 4 étoiles
pour éviter que la confiture crstallise , mettre 2 à 3 cuillères à soupe de miel et un peu moins de sucre pour compenser.
50. Confiture de lait posté le par tinkerbell Recette 5 étoiles
La seule difficulté consiste à ne pas vouloir gagner du temps. Il faut mettre la préparation sur feu très doux (sur ma plaque à induction : 4-5) et la surveiller très souvent, en la mélangeant à la cuiller de bois très régulièrement. Dès qu’elle épaissit, au bout de 1 h 45- 2h, ne plus la lâcher et tourner tout le temps ! Moyennant quoi, le résultat est parfait. Le chocolat donne un léger goût subtil en plus sans faire "pâte chocolatée". C’est une merveille, formidable pour les thés entre amis. On peut la présenter avec du lemon curd (une autre recette facile) pour napper des brioches ou des madeleines, ou de simples Petits-Beurres.
51. Confiture de lait posté le par marielle Recette 5 étoiles
bonjour ,je fait de la confiture de lait ,avec des boites de lait concentré sucrees a l auto cuisseur 10mn,pour une confiture epaisse ,et 20mn pour une confiture moins epaisse,c est super bon et tres facile a faire
52. Confiture de lait posté le par lydia Recette 5 étoiles
j’ai fait la confiture de lait c’est super avec de la faisselle la mienne je l’ai laisser cuire 2h15 mais la prochaine que je fait je mettrai 2h seulement car autrement elle est cristalline
53. Confiture de lait posté le par MiMiE Recette 5 étoiles
bonjours a tous moi je voulais faire la confiture de lait pour ma mere car elle adore ca mais vu les com’ maintenant je doute ! une conf. qui brule,une autre qui ne s’épaissit pas,encore une autre qui se cristalise ... dites ca fait un peu peur tout ça moi je ne sais pas faire les confitures !! on verra bien ce que ca va donner @ bienôt pour vous dire le resultat !!!
54. Confiture de lait posté le par fanfan Recette 3 étoiles
ma confiture de lait est bien épaisse mais quand on la mange ,on sent les granulés de sucre ;est-ce que je ne l’ai pas fait assez cuire,merci de vos réponses
55. Confiture de lait posté le par Céline Recette 4 étoiles
J’ai essayé avec du lait de chèvre ! On retrouve un peu le gout du lait concentré. Je l’ai laissé cuire un peu moins de 2h et elle n’a pas vraiment vraiment la couleur caramel mais j’avais peur qu’en la laissant réduire encore elle soit trop sucrée ! Est-ce que quelqu’un à essayé avec moins de sucre ?
56. Confiture de lait posté le par nanie Recette 5 étoiles
J’ai réalisé cette recette, que j’avais déjà testé auparavant... C’est toujours aussi bon ! Et comme Yvette j’ai la chance d’avoir une vache, élevée à l’herbe et au foin sans aucun produit chimique. Tous les jours je peux ainsi faire du beurre, du fromage et de temps en temps quelques douceurs. Aujourd’hui j’ai fait de la confiture de lait et des caramels mous au café !... Pour les caramels, c’est simple, même poids de crème fraîche (celle de ma vache) et de sucre. Laisser cuire jusqu’à obtention d’une belle couleur caramel. Verser sur un marbre huilé et découper. Les photos sur http://www.fermedelaribiere.net nanie
57. Confiture de lait posté le par yvette Recette 5 étoiles
bonjour d’accord pour la conf. de lait encore que la fraise ou la prune soit trés bonnes.pour amortire le prix de revient je suggére d’avoir d’abord une vache à la maison,apprendre à traire et nourrire la belle,que du bonheure,des economies,bon pour la planéte et surtout retour à la terre car par les tempts qui courent cela vas devenir une nécéssité.ce soir aprés la traite de marguerite avec ma femme nous attaquons la conf.de lait. bise la recette est parfaite
58. Confiture de lait posté le par titi27 Recette 5 étoiles
j’ai enfin réalisé ma confiture 2l de lait 1kg de sucre de l’extrait de vanille après presque 3 heures de cuisson ce nectar fut une réussite totale.toutes la petite famille a adorée,pour moi le gout ma rapellé les caramels d’antan en tout cas merci pour cette recette très bonne et très facile a réalisée.(ne pas oublier de mélanger régulièrement)
59. Confiture de lait posté le par amel Recette 3 étoiles
Moi j’ai regarder combien ca coute et ils disais qu’il fallait 1/2 litre de lait pour 250 gr de sucre et 2 sachet de sucre vanillé remuer tout les 10 minute pendant une heure. voilà. Je n’est pas encore essayé mais je vais le faire.
60. Confiture de lait posté le Recette 5 étoiles
C’est un petit chalenge entre amis : lui la fait façon "lait concentré en cocotte minute" et moi je tente cette recette, très facile à faire pour peu que l’on soit patient... la suite au prochain numéro, quand nous l’aurons goûté ! merci pour les conseils.
61. Confiture de lait posté le par Betty Recette 4 étoiles
alors voilà je suis déçue car au bout de 3/4 d’heure ma confiture a brûlé( pas la peine de préciser que j’ai bien remué toutes les 15 min), aurai-je dû la retirer du feu avant ?Dans ce cas, il faut beaucoup moins de 2 heures pour la préparation...
62. Confiture de lait posté le par mimi Recette 5 étoiles
jai realiser cette recette diviser par deux pour la tester.une fois confectionner cest le gout dun caramel trè bon mais moi etand donner que jaime pas le gout trop sucre alors pour casser ce gout jai mie les 25 g de chocolat.perso jai mi du chocolat a 99% de cacao de la marque l****.resulta superbe .a reconfectioner.
63. Confiture de lait posté le par titi27 Recette 5 étoiles
demain je fais un essai car mes enfants m en demande depuis longtemps ayant internet depuis peu j ai trouver enfin cette recette.commentaire mitigé alors nous allons voir . a bientôt pour vous donner le résultat
64. Confiture de lait posté le par cetill Recette 5 étoiles
j’adore cette confiture on a l’impression de manger des caramels (je m’étonne des commentaires de certaine personne sur ce site mais bon le manque de talent doit aigrir car ce n’est ni la recette ni les ustensiles qui font le résultat mais le cuisinier enfin bref) ce site est vraiment génial tchao.
65. Confiture de lait posté le par sandrine Recette 5 étoiles

perso, j’ai une recette plus simple qui marche super bien. c’est excellent.

mettre une boite de lait concentré sucré non ouverte ds le fond de la cocotte minutte, recouvrir d’eau, fermer et au sifflement cuire 1 heure.

attendre que ce soit refroidi avant d’ouvrir la boite.

66. Confiture de lait posté le par laura Recette 4 étoiles
nous avons la confiture de lait comme partie de notre vie en argentine.nos usines font de la confiture de lait comme vous faites de la confiture d abricots.je vous invite à la faire et puis la deguster sur une tranche de gruyère ou gouda.une combinaison genial et très argentine.bon appetit.
67. Confiture de lait posté le par cokille Recette 5 étoiles
Degeulasse
68. Confiture de lait posté le par bebe Recette 5 étoiles
Je fait de cette confiture de lait pour un marché du gout dans notre village tous les ans nous en manquons.Je la fait ave c du lait frais et du sucre en poudre.
69. Confiture de lait posté le par FABRICE Recette 5 étoiles
RECETTE FACILE A FAIRE ET TRES BON MES ENFANT ON ADORER
70. Confiture de lait posté le par Michèle Recette 5 étoiles
J’ai effectué cette recette en la suivant srupuleusement le résultat chaud ou tiède est parfait après 2j au frigo la confiture se cristallise qui peut me dire pourquoi ? Merci
71. Confiture de lait posté le par Natacha Recette 2 étoiles
c est dégulasse votre truc ! =D
72. Confiture de lait posté le Recette 2 étoiles
c’est degoutant
73. Confiture de lait posté le par Mélanie Recette 5 étoiles
Ben , moi j’ai faite cette recette et j’ai du mal à ce que le mélange soit liquide . Merci d’avance
74. Confiture de lait posté le par Antoine Recette 4 étoiles

Bonjour, Voila je viens d’essayer votre recette en la suivant à la lettre mais au bout de 2H, mon mélange reste liquide et il ne s’épaissit pas. J’ai lu que 500g de sucre était un peu élevé, est-ce que cela peut venir de ça ?

Merci de vos réponses

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