Vous êtes ici :
Civet de lapin à l’alsacienne
Le lapin en civet est mariné durant 24h dans un pinot noir agrémenté de carottes, d’oignons, d’un bouquet garni...
La cuisson du civet de lapin en cocotte donnera une viande tendre et un jus savoureux.
La cuisson du civet de lapin en cocotte donnera une viande tendre et un jus savoureux.
- Pour 1 lapin de 1,5 kg
-
Préparation : 45 min
Repos : 1 j
Cuisson : 1 h
Total : 1 j 1 h 45 min - Difficulté : 2 / 3
- Ajouter un commentaire
Ingrédients
- 1 gros lapin de 1,5 kg au moins
- 3 carottes
- 2 gros oignons
- 3 gousses d’ail
- 1,5 litre de pinot noir
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil, ...)
- 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
- 2 cuil. à soupe de farine
- 40 g de beurre
- 2 cuil. à soupe d’huile
- Sel, poivre
Préparation
- La veille, découpez le lapin en morceaux pas trop gros
- Epluchez et découpez les carottes en lamelles, émincez l’oigon et écrasez les gousses d’ail
- Rangez les morceaux de lapin, préalablement salés et poivrés, dans un grand récipient pouvant aller au réfrigérateur
- Ajoutez les carottes, les oignons, les gousses d’ail et le bouquet garni ; salez et poivrez
- Versez le pinot noir pour immerger l’ensemble des ingrédients et laissez mariner 24h au réfrigérateur
- Egouttez soigneusement les morceaux de lapin et passez la marinage pour séparer les légumes du jus ; réservez le bouquet garni
- Préchauffez le four à 180°C
- Faites chauffer une cocotte en fonte avec le beurre et l’huile
- Faites dorer à feu vif et sur chaque face les morceaux de lapin puis réservez
- Faites revenir dans la cocotte les légumes durant quelques minutes
- Versez la farine, mélangez et laissez cuire durant 2 min
- Versez la marinade, incorporez le concentré de tomate et ajoutez le bouquet garni ; salez
- Disposez dans la cocotte les morceaux de lapins ; la marinade doit recouvrir entièrement la lapin
- Enfournez le civet de lapin durant 1h à 180°C
Suggestions & astuces
Accompagnez le civet de lapin de nouilles à l’alsacienne, de spätzle ou encore de pommes de terre revenues à la poêle.Suggestion de recettes de plat mijoté
Poulet au curry et lait de coco
Réalisation : 25 min - Difficulté : 1
Emincez le poulet et les échalotes Faites chauffer dans une poêle de l’huile et faites-y colorer les morceaux de (...)
Briam
Réalisation : 2 h 30 min - Difficulté : 1
Le briam est une spécialité grecque, s’apparentant à la ratatouille, avec des courgettes, aubergines, tomates, pommes (...)
Daube de boeuf au vin blanc
- Réalisation : 4 h - Difficulté : 1
La daube de boeuf au vin blanc est une remarquable variante du célèbre boeuf bourguignon.
Avec une sauce tout aussi ontueuse (...)
Tartiflette
Réalisation : 1 h 35 min - Difficulté : 1
Découvrez la recette de la véritable et traditionnelle tartiflette. Elaborée avec du reblochon, des lardons fumés, des (...)
Carbonade de boeuf
Réalisation : 3 h 15 min - Difficulté : 1
La carbonade de boeuf est une variante du boeuf bourguignon avec de la bière brune et une cuisson au (...)
Osso bucco de dinde
Réalisation : 1 h 30 min - Difficulté : 2
L’osso bucco de dinde est un plat économique et très savoureux.
Sauté de porc aux légumes
Réalisation : 2 h 20 min - Difficulté : 1
Sauté de porc aux légumes mijoté en cocotte pour une viande délicieusement tendre et savoureuse.
Couscous boulettes merguez
Réalisation : 5 h - Difficulté : 2
Etapes pour manger le couscous à 13h
9h30 : Préparez les légumes Emincez les oignons Epluchez (...)
Ustensiles de cuisine
Ajouter un commentaire pour la recette “Civet de lapin à l’alsacienne”
Laissez un commentaire lorsque vous avez réalisé la recette Civet de lapin à l’alsacienne pour donner une appréciation, un conseil sur la préparation ou votre touche personnelle.
Ne posez pas de question ici : le forum de la recette Civet de lapin à l’alsacienne est là pour répondre à vos questions et discuter de la recette.