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Brasilia au chocolat
Génoise au café fourrée d’une glace au chocolat
Préparation
Ingrédients :
Pour la génoise :
- 2 oeufs
- 75 g de sucre en poudre
- 50 g de farine tamisée
- 1 cuil. à soupe de café en poudre
Pour la garniture :
- 250 g de chocolat noir
- 3 cuil. à soupe de café noir
- 2 oeufs
- 2 cuil. à soupe de rhum
- 125 g de sucre en poudre
- 15 cl de chantilly
Pour le décor : 15 cl de crème fouettée et des paillettes de chocolat
Preparation :
- Commencez par confectionnez la génoise :
- Fouettez les oeufs et le sucre en mousse épaisse
- Incorporez le café en poudre et la farine tamisée
- Versez la pâte dans un moule de 20 cm de diamètre et faites cuire votre génoise au café 25 à 30 min, à 190° C
- Démoulez et laissez refroidir sur une grille
- Préparez ensuite la glace au chocolat :
- Faites fondre le chocolat et le café, puis ajoutez les jaunes d’oeufs et le rhum ; laissez refroidir
- Fouettez les blancs d’oeufs en neige, puis incorporez le sucre tout en continuant de battre
- Incorporez le chocolat fondu dans la crème chantilly, en fouettant le tout
- Ajoutez, enfin les blancs d’oeufs battus
- Procédez, ensuite au montage de votre brésilia :
- Coupez la génoise en deux horizontalement et posez la moitié inférieure dans le moule, répartissez la préparation au chocolat, puis disposez par-dessus la partie supérieure de la génoise
- Couvrez le brésilia de papier aluminium et mettez une nuit au congélateur
- Le lendemain, démoulez votre brésilia sur un plat de service, puis étalez dessus la crème fouettée et décorez avec les paillettes de chocolat
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Commentaires pour la recette “Brasilia au chocolat”
c’est un bon gâteau mais, étant donné que je n’aime pas le café, j’ai modifié un peu la recette :
j’ai supprimé le café en poudre de la génoise et je l’ai remplacé par du cacao en poudre, non sucré de préférence (du type van houten), mais surtout gardez le café dans le chocolat : il fait ressortir le gout !!
j’ai fais une génoise un peu plus conséquente avec 3 oeufs, 100g de sucre et 75g de farine. j’ai aussi rajouté des framboises avec la garniture et j’ai mis des fraises en décor (je profite un maximum des fruits de saison ^^) et pour finir si vous n’aimez pas le rhum vous pouvez changer et mettre un peu de grand marnier
PS : j’ai 16 ans et je l’ai fais seul, si j’y suis arrivé alors pourquoi pas vous ?? ^^
Salut !! J’ai fait une autre version de la brasilia que je conseille fortement !! J’adore cuisiner ^^ surtout les pâtisseries et il ne faut pas oublier la petite dose d’imagination qui va toujours avec la cuisine... Mes parents ont étés impréssionnés parce que ce n’est que depuis qqls semaines que je me suis lancée dans les gâteaux, trop de choses à faire avec l’école^^ (j’ai 16 ans). Bref, je vais arrêtter de raconter ma vie et vous expliquer tout ca ;
J’ai suivi toute la recette mais n’ai pas mis de rhum, est-ce vraiment nécessaire ? Je ne pense pas, et comme cela risquait d’être assez écoeurant avec le chocolat (qui était néanmoins très oncteux et délicieux), j’ai placé la partie inférieure de la génoise dans le moule, ai recouvert de la moitié du chocolat préparé, puis j’ai disposé des morceaux de fraises et de kiwi en lamelles, j’ai recouvert du reste du chocolat et de la partie supérieure de la génoise. Le lendemain matin, j’ai badigeonné de crème fraîche et j’ai décoré en disposant encore des lammelles de kiwi et de fraises, saupoudré de paillettes de chocolats et de petites billes argentées de déco patissier qu’on trouve dans tous les magasins... Un peu au congel pour que la crème fraîche se solidifie vite (je n’avais pas mis de fixateur) et le tour est joué !!! Bon c’est vrai que ca ne ressemble pas à la recette de départ, mais je vous garantis que c’était très beau et délicieux !!! Faites fonctionner votre imagination ! Bon appétit !