La Biscuiterie des Vénètes (St Armel - Morbihan)

La Biscuiterie des Vénètes, localisée dans le Morbihan à St Armel, fabrique de façon artisanale des spécialités originales et authentiques de biscuits et gâteaux.

Créée en 2005 par Frédéric Ohayon, biscuitier depuis 1993, son concept repose sur la création de nouveaux produits utilisant des matières premières du terroir et quand cela est possible des ingrédients bio.
Les produits sont naturels et sont constitués d’ingrédients de qualité : beurre de baratte, sucre de canne roux, fleur de sel, farine à la meule de pierre…

Les produits fabriqués par la Biscuiterie des Vénètes

Les principales catégories de produits sont les p’tits sablés des Vénètes et le moelleux au sarrasin déclinés en plusieurs parfums. A cela s‘ajoute, le gâteau breton, les meringues aux noisettes grillées, la gochtial, les tartes aux fruits…

La production en petites séries nous permet de contrôler à chaque étape de la fabrication l’ensemble des produits.
La fabrication manuelle élimine les contraintes machines et permet d’avoir une grande latitude pour le choix des recettes.
C’est ainsi que nos produits sont uniques pour leur texture et la restitution du goût originel de chacune des matières premières sélectionnée.

Le site Internet : découvrez l’entreprise et la boutique en ligne

Le site www.biscuiterie-venetes.com vous permet à la fois de découvrir l’entreprise (historique, blog, vidéo, photos..) et de commander en mode sécurisé au même tarif qu’à notre boutique de vente directe à St Armel les produits suivants :

• Cakes moelleux
• Gâteaux
• Meringues
• Sablés salés apéritifs
• Sablés sucrés
• Vous y trouverez également des caramels, chocolats, confitures, épices et sel, produits de la mer et thés

La recette du gâteau breton de la Biscuiterie des Vénètes

Le gâteau breton est une vieille recette qui est parfaite dans sa version nature.
Pour ceux qui le souhaitent, l’ajout de confiture pas trop sucrée est possible (citron, framboise…).

Ingrédients pour 2 gâteaux bretons de 16 cm de diamètre

• 240 g de beurre frais + 2 g de sel
• 215 g de sucre roux
• 60 g de jaunes d’oeuf
• 35 g d’oeufs entier
• 240 g de farine de blé type 55
• 4 g de rhum brun

Etapes

1. Mélanger le beurre et le sel à vitesse lente
2. Mélanger avec le sucre à vitesse lente (1/5) jusqu’à obtenir une pâte homogène
3. Ajouter les oeufs (jaune + entier) lentement à vitesse lente (1/5) jusqu’à obtenir une pâte homogène
4. Ajouter la farine à vitesse lente (1/5) 2 minutes puis verser le rhum brun
5. Mélanger 7 minutes à une vitesse intermédiaire entre le mini et moyen (2/5)
6. Beurrer 2 moules à manqué de 16 cm de diamètre sur le fond et les bords et y déposer la préparation, dorer légèrement au pinceau avec du jaune d’oeuf, faire des stries à la fourchette.
7. Préchauffer le four à 200 °C, enfourner les gâteaux bretons et régler le four à 170 °C pour une cuisson de 40 à 45 mn.
8. Démouler lorsque le gâteau breton est bien froid. Le gâteau breton doit être croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Bonne dégustation

Visites de l’entreprise et fabrication de sablés

Sur rendez-vous et totalement gratuitement, nous vous proposons de fabriquer avec nous une petite fournée de sablés (laminage, découpe et cuisson) et de repartir avec votre petit sachet de biscuits que vous avez fabriqué !

Vidéo de la fabrication des sablés :
http://biscuiterie-bretagne.over-blog.com/pages/Reportage_sur_la_biscuiterie_fabrication_des_sables-26992.html

Contacter la Biscuiterie des Vénètes

Biscuiterie des Vénètes

15 Route de Saint Colombier
56450 Saint Armel
France

Téléphone : 0297439124 / 0633192991
Télécopie : 0297439124

Site : www.biscuiterie-venetes.com