Tarte à la rhubarbe

• Pour 1 tarte à la rhubarbe de 32 cm
• Préparation : 30 min 
  Repos : 1 h 
  Cuisson : 40 min 

Préparation

1. Faites un puits avec la farine dans une terrine, ajoutez le sel, le sucre puis le beurre ramolli coupé en morceau
2. Mélangez du bout des doigts afin pour obtenir une grossière semoule.
3. Ajoutez l’oeuf et l’eau (bien froide) et travaillez la pâte pour former une boule, mais travaillez rapidement pour éviter de trop la réchauffer avec les mains
4. Laissez reposer la pâte à tarte 1h minimum

1. Epluchez la rhubarbe et la reserver
2. Etalez la pâte et garnissez un moule à tarte de 32 cm de diamètre
3. Disposez la rhubarbe et saupoudrez de 100 g de sucre
4. Enfournez la tarte à la rhubarbe à 220° C pendant 25 minutes
5. Ajoutez le flan préparé en battant les oeufs avec 50 g de sucre et le sucre vanillé et incorporez la crème fraiche
6. Enfounez à nouveau la tarte à la rhubarbe à 180° C pendant 10 à 15 minutes