Tarte gasconne aux pommes et aux pruneaux

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte sablée ou brisée
• 3 pommes "reinettes grises du Canada"
• 150 g de pruneaux dénoyautés et coupés en deux
• 1 oeuf
• 65 g de cassonade
• 30 cl de crème fraîche épaisse
• 10 g de poudre de pudding à la vanille
• 30 g de beurre
• 4 cuil. à soupe d’armagnac (ou de cognac)

Préparation :

1. Foncez un moule à tarte (de 26 cm de diamètre) avec la pâte, puis piquez-la avec une fourchette et mettez au réfrigérateur
2. Mélangez la crème, la cassonade, la poudre de pudding, et l’oeuf, puis réservez au frais
3. Pelez et coupez les pommes en morceaux, puis faites-les revenir dans le beurre pendant 10 min
4. Ajoutez les pruneaux, mélangez, puis retirez les fruits de la casserole
5. Versez l’armagnac dans la sauteuse afin de la déglacer, sur feu vif
6. Remettez les fruits dans la casserole et ajoutez la crème à flan
7. Disposez cette préparation dans le fond de pâte
8. Faites cuire votre tarte aux pommes et aux pruneaux pendant 40 min à 180° C

La tarte gasconne se déguste tiède