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Tarte aux quetsches

Tarte aux quetsches
  • Pour une tarte de 28 cm de diamètre
  • Préparation : 30 min 
    Cuisson : 40 min 
  • Difficulté : 1 / 3
Pour votre tarte aux quetsches choisissez des quetsches cueillies à pleine maturité, quand leur chair est d’un beau jaune doré.
Et si vous avez l’occasion de trouver des quetsches encore plus mûres, ne vous en privez pas car elles donneront à votre tarte un délicieux parfum d’épices et de caramel.

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 1,2 kg de quetsches
  • 50 g de biscuits cuillers finement émiettés (facultatif)
  • 25 g de sucre en poudre
  • 25 g de sucre en poudre mélangés à 5 grosses pincées de cannelle en poudre

Préparation

Préparation
  1. Lavez et dénoyautez les quetsches
  2. Foncez un moule à tarte de 26 cm de diamètre avec la pâte brisée
  3. Piquez le fond de pâte avec une fourchette, parsemez-le des biscuits cuillers émiettés
  4. Dressez dessus les quetsches, en cercles, face ouverte tournée vers le centre du moule et de manière à ce qu’elles se touchent
  5. Parsemez les quetsches de 25 g de sucre en poudre
  6. Faites cuire la tarte aux quetsches 35 à 40 min, à 180° C, le rebord de la pâte doit être bien doré
  7. Démoulez la tarte au quetsches sur une grille et laissez- la tiédir
  8. Parsemez la tarte aux quetsches du mélange sucre et cannelle
Servez la tarte aux quetsches de préférence tiède.