Tarte aux poires bourdaloue

Préparation :

Pâte à tarte sucrée :

1. Mélangez le sucre et la farine, ajoutez le beurre puis travaillez la pâte pour la sabler
2. Ajoutez l’oeuf (et un peu d’eau si necessaire) et travaillez la pâte avec la paume de la main (la pâte doit etre mi ferme et ne doit pas collée)
3. Réservez au frais durant minimum 1h

Crème d’amandes :

1. Faites blanchir au fouet le beurre tempéré avec le sucre
2. Ajoutez l’oeuf et mélangez bien
3. Ajoutez la poudre d’amandes
4. Foncez le moule à tarte puis étalez-y la crème d’amandes et disposez les poires émincées ou juste coupées en 2
5. Pour les finitions vous pouvez y ajouter par dessus les poires des amandes éffilées
6. Faites cuire la tarte aux poires bourdaloue à 180° durant 30 à 40 min