Tarte aux épinards et saumon

Préparation

1. Si les épinards sont frais, lavez-les et retirez la tige avec la nervure centrale puis faites-les blanchir 1 min dans de l’eau bouillante salée ; égouttez-les
2. Faites suer les épinards dans 20 g de beurre durant 5 à 10 min, salez et poivrez à votre convenance
3. Faites cuire le saumon à la poêle dans 10 g de beurre, salez et poivrez
4. Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre 40g de beurre, puis ajoutez en une seule fois la farine et mélangez afin d’obtenir une préparation homogène
5. Délayez la préparation avec le lait et faites épaissir sur feu doux tout en mélangeant
6. Salez, poivrez la béchamel et ajoutez de la muscade râpée à votre convenance
7. Préchauffez le four à 200°C
8. Versez la béchamel sur les épinards, mélangez et faites cuire l’ensemble durant 5 min sur feu doux
9. Ajoutez le saumon détaillé en morceaux de 1 cm de coté
10. Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée et piquez le fond avec une fourchette
11. Répartissez sur la pâte la préparation aux épinards et saumon
12. Enfournez la tarte aux épinards et saumon à 200°C durant 35 min