Spätzle, pâtes alsaciennes

• Pour 6 personnes
• Préparation : 10 min 
  Repos : 1 h 
  Cuisson : 15 min 
• Difficulté : 1 / 3

Préparation

1. Dans un récipient faites un puits avec la farine et y ajouter le sel, les oeufs et l’eau
2. Mélangez la pâte à spätzle afin d’obtenir une préparation homogène
3. Laissez reposer la pâte à spätzle durant 1h à température ambiante
4. Préparez une casserole d’eau bouillante salée ainsi qu’un récipient d’eau froide qui servira à stoper la cuisson des spätzle
5. Etalez la pâte sur le bord d’une planchette
6. Trempez le couteau dans l’eau bouillante pour éviter que la pâte colle et détachez des lamelles de pâte que vous faites cuire dans l’eau jusqu’à ce que les spätzle remontent
7. Plongez les spätzle dans l’eau froide puis laissez-les égoutter.
8. Faites sauter les spätzle au beurre dans une poêle afin de les colorer