Sablés

• Pour environ 30 sablés
• Préparation : 15 min 
  Repos : 2 h 
  Cuisson : 10 min 
• Difficulté : 1 / 3

Préparation

1. Creusez un puits avec la farine, ajoutez la levure, le sucre, le sel, les jaunes d’oeufs et le beurre tempéré.
2. Mélangez en incorporant progressivement la farine vers le centre afin d’obtenir une pâte homogène (sans trop travailler la pâte pour ne pas la réchauffer)
3. Réservez la pâte à sablés au réfrigérateur recouverte d’un film alimentaire durant 2h
4. Sortez la pâte à sablés 1/4h avant de l’utiliser
5. Abaissez la pâte à sablés avec un rouleau à pâtisserie sur 4 mm d’épaisseur
6. Découpez les sablés à l’aide d’un emporte-pièce rond et cannelé d’environ 7 cm de diamètre
7. Disposez les sablés sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille en silicone ou de papier sulfurisé et les badigeonnez du mélange jaune d’oeuf avec 1 cui. à café d’eau
8. Décorez les sablés avec les amandes effilées ou en réalisant des rayures avec le dos d’’une lame de couteau
9. Faites cuire les sablés durant 10 min environ dans un four préchauffé à 200°C