Raviolis aux 4 fromages

• Pour environ 40 à 50 raviolis 4 fromages (2 à 3 personnes)
• Préparation : 40 min 
  Repos : 30 min 
  Cuisson : 06 min 
• Difficulté : 2 / 3

Préparation

1. Réalisez la pâte à raviolis en mélangeant la farine avec les oeufs à l’aide d’une fourchette
2. Formez une boule de pâte homogène que vous laissez ensuite reposer 30 min à 1h
3. Pendant ce temps, réalisez la farce aux 4 fromages en mélangeant la ricotta, avec le parmesan puis ajoutez la mozzarella et le fromage de chèvre coupés en petits morceaux
4. A l’aide d’une machine à pâte, laminer la pâte à raviolis en bande d’épaisseur de cran n°7
5. Disposez de petits tas de farce 4 fromage au milieu de la bande de pâte espacés tous les 1,5 cm
6. Repliez la moitié de la bande de pâte par dessus la farce, appuyez bien autour des tas de farces pour souder la pâte et découpez les raviolis 4 fromages avec une roulette à pâte
7. Faites bouillir une casserole d’eau salée
8. Plongez les raviolis aux 4 fromages dans l’eau bouillante pour une cuisson d’environ 5 à 7 min ; testez en cours de cuisson la fermeté des raviolis