Pains d’épices leckerli

Préparation : 20 min
Repos : 7 j
Cuisson : 15 min
Difficulté : 1 / 3

La pâte de ces pains d’épices doit reposer environ 8 jours, afin que tous les arômes qu’elle contient, forment une osmose qui donnera aux Leckerli un parfum et un moelleux incomparables.

Ingrédients

275 g de miel
125 g de sucre
65 g de beurre tempéré
150 g d’amandes, finement hachées
25 g d’écorce de citron confit, finement coupée
25 g d’écorce d’orange confite, finement coupée
25 g d’écorce de cédrat confite, finement coupée
12 g de cannelle
3 g de girofle
1/4 de cuil. à soupe d’anis moulu
1/4 de cuil. à soupe de cardamome
1/4 de cuil. à café de gingembre en poudre
le quart d’1 noix de muscade, râpé
le zeste râpé d’1 citron
le jus d’1/2 citron
1 petite pincée de poivre
1 pincée de sel
310 g de farine
1/4 de sachet de levure chimique
4 à 5 cl de kirsch
Sucre glace et jus de citron pour le glaçage

Préparation

Chauffez le miel et le sucre de manière à ce que le sucre fonde, puis laissez tièdir
Ajoutez, ensuite, les amandes, les écorces confites, les épices, le sel, le beurre mou, et la farine tamisée avec la levure
Incorporez le kirsch et le jus de citron
Couvrez votre pâte (dans un film transparent par exemple) et laissez-la reposer dans un endroit frais pendant environ une semaine
Etalez, ensuite, votre pâte sur une plaque beurrée (ou mieux sur du papier sulfurisé), sur une épaisseur d’1/2 à 1 cm
Faites cuire à 180°, pendant 15 à 20 min : votre pain d’épices prendra une jolie couleur brune
Dès la sortie du four, badigeonnez la surface chaude avec du sucre glace mélangé à du jus de citron
Patientez 30 min, puis découpez, sur la plaque, des petits rectangles de pains d’épices de 3 cm x 4 cm

Ces leckerli se conservent pendant plusieurs semaines doit une boîte hermétique ... à condition de la ranger à l’abri des gourmands !