Pain lavash

Pour 10 pains lavash
Préparation : 40 min
Repos : 1 h 35 min
Cuisson : 02 min
Difficulté : 2 / 3

Le pain lavash est un pain qui se cuit à la poêle et s’utilise aussi bien chaud que froid pour déguster tout type de sandwich. Qui plus est, la recette des pains lavash est assez facile à réaliser et le résultat est délicieux.

Ingrédients

450 g de farine
ou
270 g de farine +180 g de farine semi-complète (si possible bio)
8 g de sel
15 g de levure fraîche de boulanger
250 ml d’eau tiède (30 °C)
60 ml de yaourt nature ou de fromage blanc

Préparation

Diluez la levure de boulanger dans 5 cuil. à soupe d’eau prélevées des 250 ml d’eau tiède
Versez dans un récipient la farine, le sel, la levure diluée, le restant d’eau et le yaourt
A l’aide d’un robot ménager en vitesse 1 ou à la main, mélangez les ingrédients afin d’obtenir une pâte homogène
Pétrissez ensuite la pâte, soit en vitesse 2 avec un robot ménager pendant 10 à 15 min soit à la main sur un plan de travail jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique
Placez ensuite la pâte à lavash dans un récipient huilé, recouvert d’un film plastique durant 1h dans une pièce chauffée (vous pouvez poser le récipient à proximité d’un radiateur) afin qu’elle double de volume.
Pétrissez la pâte pour chasser l’air et laissez reposer à nouveau 30 min
Chassez l’air de la pâte à lavash, divisez-la en 10 patons et laissez-les reposer 5 min
Faites chauffer une grande poêle anti-adhésive
Etalez les patons en cercle aussi finement que possible (1à 2 mm) en veillant à toujours fariner le plan de travail et la pâte pour éviter qu’elle n’accroche
Faites-les cuire dans la poêle bien chaude environ 1 min d’un coté et 30 sec de l’autre, le pain lavash doit rester souple pour pouvoir être plié

La garniture des pains lavash

Déposez sur le pain lavash, avant de le rouler, la garniture de votre choix, comme par exemple :

Crudités (salade verte, carotte rapée, tomate, ...), escalope de poulet coupée en morceaux et grillée
Saumon, crème fraiche et ciboulette
Jambon, fromage de chèvre et gruyère
Nutella (pour la version dessert)

Pour une présentation originale, vous pouvez, une fois roulés, couper les pains lavash en 2, au milieu et légèrement en biais.