Muffins aux fruits rouges

Les muffins sont souvent agrémentées de myrtilles, mais on peut utiliser d’autes fruits rouges ou noirs, frais ou surgelés, comme des mûres, des baies de cassis ou bien des airelles, par exemple.

Ingrédients pour 16 gros muffins :

• 510 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 grosse pincée de sel
• 1 cuil. à café d’épices mélangées (cannelle, muscade,...)
• 2 verres de fruits rouges ou noirs, frais ou surgelés
• 150 g de beurre
• 225 g de sucre roux
• 1 oeuf
• 25 cl de crème légère ou de lait entier

Préparation :

1. A feu doux, faites fondre le beurre et le sucre en remuant ; puis laissez tièdir, hors du feu
2. Ajoutez l’oeuf et la crème liquide (ou le lait)
3. A l’aide d’une cuillère en bois, incorporez la farine tamisée avec la levure, le sel et les épices, ainsi que vos fruits, sans trop brasser la pâte
4. Remplissez les moules à muffins aux 2/3, puis faites cuire 25 min à 200° C : vos muffins aux fruits rouges devront être légèrement dorés
5. Démoulez et dégustez ces muffins, chauds ou froids