Moussaka

• Pour 6 personnes
• Préparation : 1 h 30 min 
  Cuisson : 45 min 
• Difficulté : 2 / 3

Préparation

1. Découper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur puis en tranches de 3-4 mm d’épaisseur
2. Faites revenir les aubergines à la poêl dans un fond d’huile d’olive puis réservez
3. Faites revenir à l’huile d’olive l’oignon et réserver
4. Faites revenir la viande hachée et assaisonnez avec le sel, le poivre, la muscade et la cannelle
5. 

   Ajouter l'oignon, l'ail, la pulpe de tomates en dés, le concentré de tomate et le vin puis laissez mijoter 15 min, jusqu'à ce que le liquide soit pratiquement évaporé
6. Pendant ce temps épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 2 mm d’épaisseur

1. Dans une casserole, faites fondre le beurre entièrement puis ajoutez en 1 fois la farine
2. Mélangez pour homogénéiser la préparation
3. Au fouet, ajoutez le lait progressivement
4. Mélangez jusqu’à épaississement
5. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade râpée
6. 

   Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeuf puis le gruyère râpé

1. Disposez dans le fond huilé d’un moule à gratin ou à soufflé (plus haut), une couche de pommes de terre
2. Disposez la moitié de la viande hachée cuisinée à la tomate
3. Disposez la moitié des aubergines
4. Renouveler l’opération avec une couche de viande hachée puis une couche d’aubergines
5. Terminez la moussaka avec la béchamel

1. Enfournez la moussaka à 180°C durant 45 min
2. Le dessus de la moussaka doit être doré, si besoin placez la moussaka sous le grill 10 min avant la fin de la cuisson