Mini corolles apéritifs soufflées au fromage

• Pour 30 corolles apéritifs
• Préparation : 30 min 
  Cuisson : 15 min 
• Difficulté : 2 / 3

Préparation

1. Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis versez la farine et mélangez afin d’obtenir une pâte homogène
2. Versez le lait petit à petit et mélangez avec un fouet pour éviter les grumeaux
3. Lorsque la préparation a épaissi, assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade râpée
4. Hors du feu, ajoutez les jaunes d’oeufs
5. Montez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel
6. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation à soufflé
7. Incorporez le fromage râpé
8. Réservez la préparation à soufflé au réfrigérateur
9. Découpez des carrés de feuilles de brick de 8 cm de côté
10. Disposez les carrés de feuilles de brick dans les empreintes d’un moule à mini-muffins (diamètre d’environ 4,5 cm), mouillez les feuilles de brick si elle sont trop rigides
11. Versez dans les corolles en feuille de brick, une cuil. à café de préparation à soufflé
12. Enfournez les corolles apéritifs soufflées au fromage à 190°C durant environ 15 min à 20 min, la préparation à soufflé doit être légèrement colorée sur le dessus