Mini bouchée à la reine aux crevettes

Préparation

1. Faites revenir l’oignon finement émincé dans un filet d’huile
2. Ajoutez les crevettes pour les faire revenir légèrement
3. Déglacez avec le vin blanc puis ajoutez le jus de citron et réservez
4. Faites chauffer 30 cl d’eau avec les 3 cuil. à café de fumet de poisson
5. Dans une casserole faites fondre le beurre, puis ajoutez en une fois la farine et mélangez
6. Versez le fumet de poisson et mélangez au fouet pour éviter les grumeaux jusqu’à épaississement sur feu doux
7. Ajoutez le jaune d’oeuf et rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre si nécessaire
8. Rincez les champignon et coupez-les en morceaux
9. Ajoutez l’oignon, les crevettes et les champignon
10. Faites chauffer les mini croûte au four à 180°C durant 10 minutes recouverte d’une feuille de papier alu
11. Garnissez les mini bouchées à la reine de la préparation aux crevettes
12. Enfournez 2 à 3 minutes pour gratiner légèrement le dessus