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Voir la recette sur le site : Meringues cacao et amandes.
Meringues cacao et amandes
- Pour 20 meringues
- Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min - Difficulté : 1 / 3
Délicieuses meringues au cacao pour accompagner vos glaces, café...
Ingrédients
- 2 blancs d’oeufs (soit 65 g)
- 150 g de sucre en poudre
- 15 g de cacao (d’excellente qualité), tamisé
- 60 g d’amandes effilées et dorées à sec (ou de noix hachées ou de noisettes effilées si vous en trouvez)
Préparation
Préparation
- Mélangez doucement les blancs d’oeufs et le sucre, au-dessus d’un bain-marie, jusqu’à ce que votre préparation atteigne 45 ° C : en testant avec le bout du doigt, il faut sentir un léger picotement.
- Retirez votre prépartion du bain-marie et montez-la avec un batteur (ou au fouet à main si vous en avez le courage), puis laissez refroidir
- Incorporez le cacao tamisé et les amandes effilées
- Sur une tôle de pâtisserie, dressez des petits tas (de la taille d’une mandarine) à l’aide de 2 cuil. à café, préalablement trempées dans de l’eau froide (pour éviter que ça colle de trop)
- Faites cuire vos meringues à 130° C, pendant 35 à 45 min (selon leur taille et selon la puissance de votre four)
- Laissez refroidir les meringues sur une grille, elles se conserveront jusqu’à plusieurs semaines dans un récipient hérmétique, à l’abri de l’humidité
Suggestion : Utilisez vos meringues pour faire des coupes glacées avec par exemple les parfums qui marchent bien :
- Glace vanille, framboises fraîches (ou sorbet framboise), meringues au cacao, chantilly, et léger saupoudrage de cacao
- Glace vanille et chocolat, meringues au cacao, chantilly à l’orange (voir ma recette de la crème chantilly de ce site), et léger saupoudrage de cacao ou sauce au chocolat
- Glace rhum raisins, meringues au cacao, chantilly à la vanille et sauce au chocolat