Manala

• Pour environ 12 manala
• Préparation : 45 min 
  Repos : 5 h 
  Cuisson : 15 min 
• Difficulté : 2 / 3

Préparation

1. Réalisez un levain en mélangeant la levure avec un peu de lait tiède et 1 cuil. à soupe de farine prélevée des 500 g
2. Dans le récipient du robot ménager, versez l’oeuf, le lait, le sucre, le sel, la farine puis le levain
3. Mélangez la pâte en vitesse minimum durant 5 min afin d’obtenir une préparation homogène
4. Pétrissez la pâte en vitesse 1 jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords
5. Ajoutez le beurre pommade coupé en morceaux et pétrissez jusqu’à ce que la pâte se décolle à nouveau des bords
6. Laissez reposez la pâte à manala durant 1h (ou plus si besoin) à température ambiante, la pâte doit doubler de volume
7. Rabattez la pâte à manala, formez des pâtons de 70 g, boulez et placez-les durant 2h au réfrigérateur
8. Façonnez les manala : allongez chaque pâtons en forme de carotte, entaillez la pâte pour former les pied et les bras ; pour la tête, coupez le haut, boulez et recollez
9. Faites les yeux des manala avec des raisins sec ou des pépites de chocolat
10. Laissez reposez les manela à température ambiante durant 2h et recouverts d’un torchon
11. Préchauffez le four à 180°C
12. Dorez les manala à l’oeuf mélangé avec 1 pincée de sel
13. Enfournez les manela à 180°C durant 15 min
14. Préparez le glacage au sucre glace avec juste quelques gouttes d’eau
15. Placez les manala sur une grille et glacez-les au sucre à l’aide d’un pinceau ; puis laissez-les refroidir avant dégustation