Madeleines à la frangipane

Ingrédients :

• 80 g de beurre tempéré
• 80 g de sucre
• 2 oeufs
• 80 g de farine avec levure incorporée
• 1/2 cuil. à café de sel
• 40 g de préparation pour crème frangipane
• 5 g d’amandes effilées

Préparation :

1. Mélangez la farine, le sel, le sucre et les jaunes d’oeufs avec une cuillère en bois
2. Ajoutez les blancs, battus à la fourchette
3. Incorprez le beurre pommade en battez vivement la pâte avec un fouet
4. Ajoutez la préparation pour frangipane
5. Mettez 1 cuil. à soupe de pâte dans chacune des alvéoles d’une plaque à madeleines, ou 2 cuil. à soupe de pâte dans des caissettes en papier pour obtenir des muffins
6. Saupoudrez le dessus d’amandes effilées
7. Faites cuire vos madeleines à la frangipane, à 210° C, pendant 8 à 12 min selon leur taille
8. Démoulez dès la sortie du four